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Genética y calidad de productos
Evaluation du modèle de prédiction de la composition en acides gras du porc, Rosil Lizardo, Núria Tous, Enric Esteve-García, Veronika Halas, Jaap Van Milgen
El modelo de simulación InraPorc para crecimiento de cerdos determina la utilización digestiva y metabólica de los lípidos y ácidos grasos. En sus estudios (5) con doce dietas experimentales consideran los cuatro principales ácidos grasos que suponen sobre el 95% del total: ácido esteárico, linoleico, oleico y palmítico. En su módulo de trabajo tratan de mejorar las prediciones de la deposición de los diferentes ácidos grasos durante la fase de crecimiento, así como la composición individual a diferentes pesos al sacrificio. Los valores de los ácidos grasos obtenidos de las muestras tomadas fueron de entre 18,2-28,7, de 9,8-17,8, de 33,1-51,0 y de 5,3-27,1% para ácido palmítico, esteárico, oleico y linoleico respectivamente. Los valores de predicción también variaron entre 14,9-27,0/ 8,8-16,4/ 28,9-56,4 y 6,2-35% para palmítico, esteárico, oleico y linoleico respectivamente. La principal conclusión se centra en el interés de desarrollar un módulo de ácidos grasos acoplado al modelo de simulación InraPorc para estudiar la influencia de las estrategias de alimentación que nos permitan predecir la calidad de la carne de cerdo.
Production de mâles entiers en conditions Label Rouge : impacts sur la qualité de carcasse et la qualité organoleptique des produits de viande, Arnaud Buchet, , Frederic Pennamen, Marie-Hélène Dohollou, Pauline Doussal
La castración, como causa de dolor, es cada día más denostada por la sociedad y los consumidores. La producción de machos enteros es una solución, con el inconveniente de la acumulación en grasa de androsterona y escatol que producen el olor sexual. Desde 2013 la Cooperl ha implementado soluciones técnicas y genéticas como la detección en mataderos para ayudar a los productores a reducir la prevalencia y proveer mejor calidad de carne a los consumidores. En la producción de la marca de calidad francesa “Label Rouge” realizan un ensayo en una granja comercial con 142 animales (52 hembras, 51 machos castrados y 39 machos enteros). Todos los cerdos se sacrificaron el mismo día. Los machos enteros y castrados tuvieron un crecimiento similar (672 y 671 g/d), teniendo los primeros un mayor porcentaje de magro y menor de grasa. No hubo diferencias en el pH 24h (5,76 vs 5,75), el porcentaje de exudados (3,46 vs 3,25%) y grasa intramuscular (3,46 vs 3,67%), entre machos enteros y castrados respectivamente, por lo que, en el test triangular realizado con los consumidores, estos concluyeron que la carne de machos enteros y castrados era similar.
Déterminisme génétique du risque d’odeur de verrat dans la population Landrace français, Catherine Larzul, Marie-José Mercat, Claire Hassenfratz, Céline Carillier-Jacquin, Raphaël Comté, Benoit Blanchet, Isabelle Louveau, Sylviane Boulot, Armelle Prunier
Las diferentes líneas genéticas difieren en el riesgo de desarrollar el olor sexual en la carne de cerdos, por lo que es importante considerar la línea de selección para poder estimar los parámetros genéticos de los componentes hormonales en relación a su desarrollo sexual (pubertad), así como los relacionados con los parámetros productivos. El trabajo se centra en el Landrace francés, que es una de las bases de desarrollo de las líneas maternas en Francia. Para ello tomaron unos 1000 machos enteros. Los valores de heredabilidad para la androsterona (h2=0,69) y estradiol (h2=0,79) fueron elevados. La correlación genética de los verracos fue de moderada a alta con testosterona y estradiol, y tendente a cero con progesterona y cortisol. La correlación genética de los componentes del olor sexual fue relativamente baja con respecto a ganancia media diaria, pH24h y color, pero de moderada a favorable con el contenido de magro de la canal. Por ello, es posible incluir en los objetivos de selección las sustancias que dan olor a la grasa.
Utilisation de l’information du microbiote intestinal pour expliquer et prédire l’efficacité alimentaire chez le porc, Amir Aliakbari, Vanille Déru, Céline Carillier-Jacquin, Olivier Zemb, Alban Bouquet, Hélène Gilbert
Dentro del Proyecto ANR MicroFeed tratan de cuantificar la contribución de microbiota intestinal sobre la variabilidad de la eficiencia alimenticia (IC), consumo diario residual de alimento (RFI) y la eficiencia digestiva (coeficientes de digestibilidad de la energía, nitrógeno y materia orgánica). Para ello llevan a cabo dos estudios partiendo de cerdos genéticamente contrastados en base a su RFI y con dos dietas (estándar más alta en fibra), analizando los datos con modelos lineales mixtos con o sin efecto genético aditivo en base a los cambios observados en la composición de microbiota fecal. Tanto en la eficiencia alimentaria como en el consumo diario residual, la microbiota contribuye entre 12-28% de la varianza. Los coeficientes de digestibilidad con respecto a la composición de microbiota tienen un rango que va de 0,44-0,68 con una heredabilidad baja, siendo todos más elevados en las dietas más fibrosas. En el primer experimento encuentran una clara correlación entre la composición similar de la microbiota entre los cerdos con mejores resultados productivos. Al mismo tiempo, observan una moderada correlación entre dietas para estimar tanto la eficiencia alimentaria como el consumo diario residual con una elevada correlación entre microbiota y coeficientes de digestibilidad. La predición de estos dos parámetros productivos es similar entre genéticas y microbiota, siendo un 50% mayor con microbiota que con la genética en cuanto a los coeficientes de digestibilidad.
La génétique Large White en élevage biologique: influence du blocage temporaire des truies autour de la mise bas sur la survie des porcelets, Laurianne Canario, Stéphane Ferchaud, Stéphane Moreau, Catherine Larzul, Armelle Prunier
Estudian la influencia del tiempo de permanencia durante el periodo de lactación en jaula/libertad de cerdas Large White en granjas orgánicas (ecológicas) sobre la supervivencia de los lechones. La supervivencia de los lechones a las 48 horas después del parto varió entre 75-88%, al tiempo que la misma en el momento del destete fue del 64-75%, sin diferencias en las cerdas de tres primeros partos estudiadas. La supervivencia de los lechones lactantes varía de forma considerable según el número de parto, entre cerdas individuales y camadas. El número de destetados de cerdas de primer parto fue mayor en las que lactaron en libertad frente a las restringidas de movimiento, mientras que las de segundo parto tuvieron mayor prolificidad (16,8 vs 14,4 nacidos vivos) con 9,9 y 9,6 de destetados vivos respectivamente.
Etude des paramètres génétiques des poids et rendements de pièces estimés à partir d’un scanner à ultrasons, , Aurélie Le Dreau, Pauline Brenaut, Alban Bouquet, Arnaud Buchet, Cyrille Meli Foaguam, Bruno Ligonesche
El valor económico de una canal no solo depende de su peso bruto o de su calidad, sino también de la proporción de las piezas que la componen, especialmente jamón y lomo. Usan AutoFom III tomando datos de 16 puntos para valorar las canales a efectos de valorar al mismo tiempo el peso de la canal en correlación con el de las piezas nobles. Estudian 8000 cerdos con finalizador Pietrain procedentes de dos granjas, encontrando que la heredabilidad del peso de dichas piezas es relativamente elevado (0,43-0,52). La correlación genética entre el peso estimado de las piezas nobles y su rendimiento son parámetros a tener en cuenta en los procesos de selección para mejorar el valor económico de las canales.
Modélisation de stratégies pour améliorer la sélection de l’efficacité alimentaire en cas d’interactions GxE, Alban Bouquet et Hélène Gilbert
La eficiencia alimentaria se selecciona como parámetro esencial en los núcleos genéticos con un pequeño grupo de candidatos, el cual es subóptimo cuando interaccionan la genética con el ambiente (condiciones ambientales, sanitarias y alimentación). Los mejores animales en selección no son necesariamente los que nos pueden mejorar en producción. Utilizan un nuevo software (ZPlan) variando las proporciones de los candidatos fenotípicos. Obtenemos mejor progreso genético cuando valoramos machos y hembras a la vez.
Suivi génomique des origines raciales lors de la création d’une lignée synthétique porcine, Audrey Ganteil, Bertrand Servin, Vincent Cousin, Carolina Garcia-Baccino, Bruno Ligonesche, Catherine Larzu
La creación de una nueva línea genética sintética implica el cruzamiento de dos o más razas con aptitudes generalmente complementarias. Así el balance genómico de los reproductores involucrados en el cruce inicial se mantiene sobre las siguientes generaciones, lo que nos permitirá poder genotipar las siguientes generaciones y conocer la proporción de cada una de las líneas/razas presentes en el cruce final usando tanto su genotipo como los datos de su pedigree (líneas genealógicas).
Economía y sociología
Temps de travail dans les élevages porcins bretons conventionnels et biologiques, Caroline Depoudent, Catherine Calvar, Jeanne Le Mevel, Jean-Yves Lelièvre, Claire Walbecque
Analizan 19 granjas convencionales y 14 granjas ecológicas en la Bretaña francesa en base a las diferentes actividades laborales que conforman sus los tiempos de trabajo en base a las horas dedicadas por cerda y año. La media de horas de trabajo por cerda y año son prácticamente el doble en cerdas orgánicas que en intensivo (62:32 ±27:39 vs 33:03 ±12:23 respectivamente), no habiendo cambiado mucho en los últimos años, variando mucho entre granjas, a causa tanto de la organización del trabajo como de las inversiones en infraestructuras. La diferencia entre las granjas convencionales más y menos eficientes es de 11:32h/cerda/año. Se observa un efecto claro en base al tamaño de granja con 61:22h frente a 25:49h/cerda año en granjas de menos y más de cuarenta cerdas respectivamente.
Trajectoires individuelles d’évolution des élevages de porcs en France: mécanismes, déterminants et perspectives de la concentration structurelle, Christine Roguet, Bérengère Lecuyer, Lisa Le Clerc
Analizan cómo ha evolucionado la estructura de las granjas porcinas en Francia entre 2014-21 (BDPorc). El número de granjas que producen más de 300 cerdos/año ha descendido linealmente de 10.794 a 9.492, y la media de producción anual se ha incrementado desde 3.116 a 3.618 cerdos, desapareciendo las granjas más pequeñas (71% de las granjas producen más de 300 cerdos en el último año). En todas las regiones, la relación entre cese y entrada en actividad es negativa (14 vs 3%). Los principales cambios internos están determinados por preferencias de nuevas genéticas, proyectos para trabajos colectivos, autosuficiencia en autoproductores, incremento de valor de los productos y racionalización del trabajo.
Etude exploratoire de la consommation des produits du porc en restauration collective en France, Valérie Diot, Boris Duflot
En el área de consumo de alimentos se han producido muchos cambios recientemente, concentrándose en restauraciones colectivas y las expectativas sociales sobre la salud, seguridad alimentaria y sostenibilidad de los alimentos disponibles para todos. En el contexto de defender las integraciones locales, esto representa una vía potencial para el crecimiento del sector porcino. Realizan un estudio institucional para conocer las prácticas de consumo en segmentos de la educación, sanitarios y de trabajo. En 2018, el consumo de productos de cerdo en Francia fue de 102.000 t con una relación 61/39 entre charcutería/salazones y carne fresca de cerdo. Los curados dominan los primeros con un 38%. En cuanto a los segundos, el 50% son lomos, 30% paletas y 15% vientres, con un incremento de los cortes finos. Los productos con certificado de denominación de origen representan menos del 5% del volumen de mercado.
Le commerce intra-européen des viandes et coproduits du porc: tendances et évolutions récentes des principaux flux et identification des marchés d’intérêt, Elisa Husson Jan-Peter Van Ferneij
Cada año, cerca de 8 millones de toneladas de productos de cerdo son comercializadas entre los países miembros de la UE, y sobre un tercio es producido en la EU28. Las características del mercado son muy dinámicas tanto en el volumen, como en su valor y el precio por unidad, así como en el gran número de productos, habiendo crecido sustancialmente en las últimas dos décadas, buscando valor añadido. Los asuntos relacionados con los flujos de exportaciones hacia China en los pasados tres años, la crisis del 2020 por Covid y los problemas sanitarios por PPA han roto la dinámica, lo que ha provocado que el mercado europeo se esté reconfigurando.
Impact du vieillissement des éleveurs sur l’organisation et le confort de travail en élevage porcin. Etude exploratoire, Caroline Depoudent, Jeanne Le Mevel
Más de la mitad de las granjas de Francia tienen más de 50 años, y sus propietarios tienen más de 50 años de edad, lo que supone un incremento del riesgo de accidentes y enfermedades, así como cambios en las actividades físicas. Por el contrario, sus facultades de monitorización y análisis se incrementan (capacidades organizativas vs físicas), no revelando que suponga una estrategia de compensación. Las próximas dos décadas son importantes en la evolución del sector a la hora de ver como va a evolucionar este cambio generacional.
Étudiants ingénieurs agronomes et professionnels des productions animales: une vision partagée des compétences à développer? Justine Abarnou, Zoé Courboulay, Jocelyne Flament, Ana Guintard, Yannick Le Cozler, Clémence Orsini, Lucile Montagne, Camille Schreck, Séverine Parois
Una encuesta realizada a principios de 2021 a 142 estudiantes e ingenieros agrónomos sobre los futuros cambios agronómicos pone de manifiesto su interés en jugar un papel más activo en el mismo y por ende preparar cursos de formación académica específicos para afrontarlos. Un tercio se gradúan en menos de cinco años y dos tercios en más. Tanto estudiantes como graduados coinciden en que son precisos los conocimientos interdisciplinarios. Destacan como valores importantes la capacidad de trabajo en equipo, la autonomía y la capacidad de síntesis, más los profesionales que los estudiantes.
ORIGMI, un consortium interdisciplinaire pour identifier les freins et les leviers au développement de la production porcine biologique, Justine Faure, Lucile Montagne
La producción de cerdos ecológicos en Francia ha aumentado recientemente (83% más cerdas y 103% más cerdos sacrificados entre 2015 y 2019). No obstante, esto representa tan solo el 1,7 % de todas las cerdas del país. Han fundado un consorcio por INRAE´s (INRA-IFIP-ADIV e ITAB) en base a un programa para 18 meses llamado ORIGMI (ORganic for pIG fArMIng) con aproximadamente 50 miembros de diferentes ramos (investigadores, profesores, formadores) en distintas disciplinas (biología, ciencia animal, agronomía, procesadores de alimentos, economistas y humanistas) en diferentes territorios de todo el país. Trabajan sobre la hipótesis de que las granjas de cerdos serán una fuerza que conduzca al desarrollo de granjas orgánicas que permitan optimizar y cerrar el ciclo biogeoquímico en múltiples niveles de organización. Es preciso identificar los obstáculos para su desarrollo, así como las expectativas y mecanismos relativos a cuestiones técnicas, económicas y sociales.
Impact économique d’un rationnement alimentaire ou d’une carence en acides aminés pendant l’engraissement des porcs, Gerard Daumas, Alexia Aubry
La rentabilidad en las granjas porcinas está influenciada de forma considerable por la eficiencia alimentaria y los rendimientos de las canales. Centran su estudio en valorar dos estrategias nutricionales en cerdos de engorde comparadas con el control ad libitum sin ninguna restricción de aminoácidos. La primera es también ad libitum con tres fases secuenciadas limitando los aminoácidos. La segunda es restringiendo el alimento al 85% sin ninguna restricción de aminoácidos. El número de cerdos prueba es de 98, entre 30 y 120 kilos. También parten de dos escenarios de precios de piensos (bajo y alto) llegando a la conclusión que, a partir de penalizar la conversión en más de 180 gramos, la rentabilidad queda en entredicho. El margen para limitar aminoácidos es menor en dietas racionadas que ad libitum en 0,7 y 2,8 €/cerdo en escenarios bajos y altos de precios de piensos respectivamente. Esto nos indica que, si buscamos la rentabilidad, cubrir las necesidades de aminoácidos es esencial, así como modular los niveles de racionamiento.
Medio ambiente
Contribution de l'élevage porcin aux émissions de particules. Analyse des facteurs d'émission et simulations d’inventaires, Nadine Guingand, Mélynda Hassouna, Solène Lagadec
Francia se ha comprometido a reducir las emisiones de partículas menores de 2,5 micras entre 2005 y 2030 en un 57% en base al programa europeo de monitorización de los programas de evaluación (EMEP, 2019). Las variaciones de los factores que influyen en la producción, es considerable: tipo suelo, alimentación, fase producción. En la literatura consideran cinco escenarios base en los que aún faltan incorporar muchas de las variables que pueden influir en dichas emisiones de partículas. Los análisis de estas simulaciones previas son los que constan como valores nacionales, por lo que es preciso continuar analizando nuevos escenarios.
Evaluation par Analyse de Cycle de Vie de stratégies de baisse du taux protéiquedans les aliments pour porcs charcutiers, Léa Cappelaere, Marie-Pierre Létourneau-Montminy, William Lambert, Nicolas Martin, Florence Garcia-Launay
En el proyecto AgriScience analizan las estrategias de reducir los niveles de proteína en las dietas y su impacto sobre la excreción de nitrógeno. Hacen formulación bifase en cerdos de engorde en cuatro contextos económicos con dietas isoenergéticas e isolisina valorando parámetros técnicos, económicos (como repetición en Anova) e impacto medioambiental. Analizan bajar la proteína 1, 1,5 y 2 puntos. Al tiempo utilizan dos fuentes de lisina (China y Europa). Los beneficios son limitados cuando dependemos básicamente de la soja como fuente de proteína, así como de la influencia del origen de los aminoácidos libres incorporados y la relación porcentual entre coproductos y cereales incorporados en las dietas. Las reducciones importantes de emisiones de nitrógeno son interesantes para la acidificación de los terrenos y una buena medida para medir la eutrofización. Concluyen que es preciso estudiar nuevas estrategias en los planes de alimentación, como las canadienses, para lograr minimizar el impacto medioambiental.
Synthèse: Rôle et impact environnemental du cuivre et du zinc en élevage porcin: de l’alimentation au retour au sol des effluents, Emma Gourlez, Jean-Yves Dourmad, Alessandra Monteiro, Fabrice Béline, Francine De Quelen
La agricultura y la ganadería francesa producen 300 millones de toneladas de residuos orgánicos al año y los cerdos 18 millones de toneladas de purines. Cobre y zinc son metales pesados. El cobre está en un 40-46% en el esqueleto y el resto en tejidos musculares con necesidades de 1,5-2,5 gramos en un cerdo de 100 kilos, siendo esencial en muchos procesos enzimáticos y cofactor de proteínas. Cobre y zinc protegen frente al estrés oxidativo. Los niveles de zinc plasmático a valores homeostáticos de 1 mg/l se mantienen hasta incorporaciones de 1.500 ppm, y luego se comienza a acumular, aumentando su excreción y toxicidad. La normativa europea es precisa en los niveles de incorporación (25 y 120 ppm Cu y zinc en cerdos de engorde), así como los requerimientos nutritivos de los cerdos en diferentes fases de producción. Las materias primas aportan ambos minerales, lo que debemos considerar en la formulación, ya que su excreción depende del contenido en los mismos del alimento. La mayoría de ambos minerales se excreta por heces 93-97%, y entre 1-3% por orina, teniendo unos niveles medios en purines de 955 mg/kg materia seca de zinc y 300 mg/kg materia seca de cobre. Los procesos de digestión anaerobia tienen como factores de influencia la temperatura, pH, tiempo de almacenamiento, secado. Los procedimientos de compostaje y separación de fases también tienen numerosos condicionantes. Las plantas pueden movilizar el cobre y el zinc. Ambos se acumulan en el suelo, el cobre menos que el zinc, siendo más sensible el primero a variaciones ambientales. Es importante reducir las formas de estos minerales de baja disponibilidad aportando fuentes más biodisponibles para minimizar su presencia en las heces y en consecuencia en purines y suelos.
La méthanisation passive: facteurs de réussite et de rentabilité en élevage porcin, Anne-Sophie Langlois
La digestión anaerobia pasiva (metanización) consiste en recuperar el biogás naturalmente emitido por los purines a temperatura ambiente usando una cubierta. La energía producida puede ser usada para calentar el agua y calefacción en las naves. Para ello se necesita una digestión anaerobia mesófila para mejorar la eficiencia productiva de energía. Analizan tres equipos instalados en otras tantas granjas. El aporte de purín fresco de forma continuada mantiene un mínimo de producción de biogás donde la temperatura exterior es un factor limitante. Las infraestructuras de las granjas y la capacidad de almacenamiento en fosas de purines son temas a tener en cuenta. En su estudio económico con los precios de la energía en Francia, los tiempos de retorno de la inversión van de 5,7 a 13,9 años.
Evaluation des performances d’élevages porcins de demain, Sandrine Espagnol, Nadine Guingand, Yvonnick Rousseliere, Pascal Levasseur, Valerie Courboulay, Laurent Alibert, Christine Roguet, Christophe Durand
Con la participación de expertos y mataderos han construido un nuevo modelo de granjas de porcino en el suroeste de Francia centradas sobre todo en la preocupación por el bienestar y medio ambiente. Las bases son la construcción de nuevas granjas que incluyen grandes espacios con luz natural, más superficie por animal, enriquecimiento orgánico, libertad de movimientos, acceso al monte en cerdos de engorde, alimentos con ingredientes sin impacto en la deforestación, equipos para reducir la emisión de gases. Este modelo aún basado en modelizaciones precisa ser constatado a nivel práctico, además de valorar todos los parámetros tanto técnicos como económicos para obtener valores de referencia y sostenibilidad-rentabilidad.
Effet du système de chauffage en post-sevrage sur l’ambiance, les performances et l’intégrité physique des animaux, Frédéric Kergourlay, Alexis Bioy, Solène Lagadec, Mathilde Hazon, Claire Walbecque, Nicolas Villain
Analizan diferentes sistemas de calefacción en lechones destetados sobre la reducción de producción de gases. Ensayan calentar el aire previamente a entrar en la sala, manteniendo un nivel de ventilación mínimo, frente a calefactores infrarrojos dentro de las salas modificando las condiciones de temperatura, humedad y nivel de renovación del aire. En ambos se mantiene un régimen de ventilación idéntico con una temperatura que comienza en 27ºC bajando hasta 24ºC durante un mes con rango de 3-30 m3/hora por lechón de renovación del aire. La cantidad de CO2, amoníaco y metano se reducen un 23-22 y 10% respectivamente, y el índice de mordeduras de rabo fueron un 3,3% frente al 8% en el sistema tradicional.
Efficacité d'un additif alimentaire phytogénique sur les émissions d'ammoniac en phase d’engraissement des porcs, Sandra Chamusco, Anja Keiner, Roberto Montanhini Neto, Tobias Aumiller
La producción de amoníaco supone un impacto negativo sobre la salud y el bienestar de los animales en las granjas, así como de los trabajadores, además de contribuir a la acidificación del suelo y del agua. Ensayan un aditivo fitogenético compuesto por aceites esenciales y saponinas (Quillaja saponaria) en 72 cerdos de 26 kilos durante 11 semanas. No encontraron diferencias significativas en parámetros zootécnicos y sí una reducción significativa en la producción de amoníaco del 19,8% (entre 17,95 y 14,4 g/animal/día).
Effet d’une baisse du taux protéique sur les performances, la qualité de carcasse et les émissions d’ammoniac et de gaz à effet de serre durant la période d’engraissement, Sam Millet, Josselin Le Cour Grandmaison, William Lambert, Aude Simongiovanni, Peter Demeyer, Loes Laanen, Shaojie Zhuang, Carolien De Cuyper, Laid Douidah, Marijke Aluwe, Eva Brusselman
En cuatro departamentos con 6 machos y otros cuatro con 6 hembras desde 10 a 21 semanas de vida en fase de engorde con tres dietas (10-15-21 semanas) suministran piensos base cereales/soja con niveles de proteína normal y bajo en cada fase (16,8-15,8 / 15,3-14,3 y 14-13%), manteniendo los niveles de lisina digestible iguales en cada una de las fases (0,95-0,86 y 0,78%). La reducción de la proteína no afectó al consumo medio diario, ganancia media diaria e índice de conversión. Los cerdos con menores niveles de proteína tuvieron menor rendimiento magro en sus canales, con mayor porcentaje de grasa. Los niveles de amoníaco se redujeron numéricamente un 5%, mientras que los de CH4 y N2O fueron similares en todos los grupos. Los estudios de literatura y metaanálisis demuestran que la excreción de nitrógeno, dióxido de carbono y óxido nitroso se reducen un 10% y las de amoníaco un 13% por cada punto de reducción de proteína durante todo el periodo de engorde.
Potentiel méthanogène des effluents porcins, Pascal Levasseur, Vincent Blazy, Francois Gervais, Sevan Kabakian, Bastien Zennaro, Olivier Azam, Hélène Carrere
Para optimizar la producción de biogás, analizan 54 muestras de purines y su potencial de producción de metano, teniendo en cuenta el tipo de suelo de las lechoneras, el estado fisiológico de los animales, el manejo y las condiciones ambientales de almacenamiento. Observan grandes diferencias, con valores medios de potencial de producción de metano de 4, 13 y 28 Nm3 CH4/t de purín de cerdas gestantes, cerdos de engorde y lechones respectivamente. El contenido en agua es una de las principales variables, por lo que, si lo expresan en base materia seca, las diferencias son menores. El potencial de producción de metano se reduce cuando aumenta el tiempo de almacenamiento (57% cuando se acumula durante 4-5 meses y 16-41% durante 2-3 meses).
Evolutions des formes azotées dans le mélange lisier-eaux de lavage des laveurs d’air, Anne-Sophie Langlois, Solène Lagadec, Mathilde Hazon, Ninog Maréchal, Ludovic Masson
El nitrógeno acumulado en el agua tiende a oxidarse por las bacterias, en forma de nitratos y nitritos, o bien volatilizarse en forma de amoníaco. Parten de la hipótesis de que el nivel de nitrógeno amoniacal en el agua puede influir en la conductividad, encontrando en su estudio una correlación positiva, manteniéndose estable el N amoniacal en el agua de lavado, disminuyendo en las fosas de purín abiertas y aumentando en las cerradas. El pH y el nivel de nitritos se mantiene bastante estable. Los nitratos se incrementan el primer día y luego tienden a decrecer. Son precisos más estudios para ajustar estos datos.
Réduction des émissions de gaz à effet de serre issues des déjections porcines: scénarios prospectifs de 2020 à 2050, Pascal Levasseur et Nicolas Quéral
Este estudio se centra en hacer una simulación en los dos escenarios, 2020 y 2050, a efectos de reducir el nivel de producción de gases efecto invernadero en base a un mejor manejo de los purines de cerdo, soportado por siete expertos en instalaciones-ventilación. Parten de la frecuencia de renovación del purín de las fosas con diferentes modelos de plantas de biogás. En el escenario más optimista estiman reducir un 44% los gases efecto invernadero que ahora son de 3,3 millones de toneladas de C02 equivalente en porcino de Francia. Los escenarios menos optimistas hablan de reducir el 25% y 15% respectivamente. En el mejor de los escenarios, la simulación considera que la producción de biogás será generalizada, especialmente en los modelos intensivos y a gran escala, con un coste generado de entre 50-67 €/kg CO2 equivalente en 2030 y 2050 respectivamente.
Bienestar animal, reproducción animal y conducta
Hiérarchie dans les groupes de truies gestantes: méthodes de calcul, caractéristiques et lien avec les données d'alimentation, Mathilde Lanthony, Maëva Durand, Carole Guérin, Charlotte Gaillard, Céline Tallet
En este estudio se centran en analizar las jerarquías (método David y Elo) de las cerdas gestantes en grupos al final de la gestación (71-106 días), con tamaños de 18 cerdas por lote, basado en el acceso al comedero de alimentación automática. El orden de dominancia es fuertemente positivo, correlacionado con el momento de entrada a la estación de alimentación y negativo con respecto al peso, el número de parto y número de visitas diarias por cerda. Pero no encuentran ninguna correlación entre la jerarquización y el tiempo de estancia en la estación electrónica.
Évaluation des impacts de la chaleur sur le taux de réussie à la saillie chez la truie, David Renaudeau, Benjamin Denece, Pierre Corre, Sylviane Boulot, Brigitte Badouard, Jean-Yves Dourmad
Las variaciones estacionales en las condiciones climáticas son bien conocidas como penalizadoras de los parámetros reproductivos de las cerdas. Su objetivo es producir ecuaciones de predicción de la fertilidad según la temperatura exterior. Su base de datos incluye 2.788.028 registros de 911 granjas (780 Francia y 131 en Islas Reunión) entre 2002-12. Las variaciones de la fertilidad en los meses de verano son -2,2 y -3,5% en la península e islas respectivamente, siendo peor en primerizas. El impacto de las elevadas temperaturas es mayor en cerdas primerizas inseminadas entre 3-30 días y multíparas entre 5-20 días. Usando una regresión binomial, entre 10-30ºC el riesgo de infertilidad aumenta una media de 4,2-8,4 y 4,9% en nulíparas, primerizas y multíparas respectivamente. En nulíparas y primerizas influyen otros muchos factores, por lo que los modelos de predición son menos precisos que en las multíparas.
Etude de la prise colostrale en élevages à taux de pertes sur nés vivants élevés. Analyse de la situation en lien avec les pratiques d’élevage, l’homéothermie des porcelets et la production colostrale des truies, Philippe Leneveu, Anne Durand, Bleuenn Lahuec, Amélie Gilet, Eric Lewandowski, Thierry Solignac
La ingesta adecuada de calostro es esencial en la supervivencia y buen desarrollo de los lechones. Seleccionan 25 granjas (2.557 lechones de 195 partos) para evaluar la cantidad de calostro ingerida por los lechones, tomando como base el incremento de peso de los lechones en las primeras 24 horas de vida (0/0-60/60-120 o >120g). Encuentran una elevada dispersión también asociada al peso de los lechones (19% < 1 kg) que también tienen menor temperatura rectal (37,5-39,5ºC óptima). Por debajo de los 35ºC de temperatura rectal su ganancia de peso era inferior. La homeotermia ayuda mucho a que los lechones ingieran la cantidad adecuada de calostro, con mayor impacto en los lechones con menos de 1,2 kg al nacimiento. El secado de los lechones favorece su termorregulación y temperatura rectal dentro de parámetros de homeostasis, limitando su pérdida de calor.
Evaluation de protocoles associant tranquillisation, analgésie et anesthésie lors de la castration des porcelets, Valerie Courboulay, Christine Filliat, Marie Lefrançois, Armelle Prunier, Céline Tallet, Gwenola Touzot-Jourde, Françoise Pol
En este estudio analizan cinco protocolos combinados de tranquilización, anestesia y analgesia dentro del proyecto CasDAR Farinelli en 72 camadas de lechones castrados quirúrgicamente: control, meloxicam en inhalación con isofluorano, meloxicam e injección intratesticular con lidocaina, lidocaína y fitoterapeútica oral a lechones o en el alimento de las cerdas postcastración además de meloxicam con aplicación de spray frío y gel en la incisión. Analizan los niveles de cortisol plasmático a 30´ y vocalización de los lechones entre 15´y 24 horas. Los tratados con meloxicam e isofluorano tienen mayores niveles de cortisol que meloxican lidocaína y meloxicam más gel-frío. Los tratamientos más prometedores para su utilización en granjas serían la combinación de la anestesia local por via intratesticular o tópica con meloxicam.
Comment améliorer les pratiques de sevrage en élevage commercial de porcs? conséquences sur la santé et le bien-être des animaux, Solenn Gavaud, Karine Haurogné, Arnaud Buchet, Inès Garcia-Vinado, Marie Allard, Mily Leblanc-Maridor, Jean-Marie Bach, Catherine Belloc, Blandine Lieubeau, Julie Hervé
La mayoría de los lechones destetados en Francia se ubican en salas con suelo de slat total. La presocialización de los lechones a partir de los 9 días de vida en parideras en libertad da lugar a un menor índice de lesiones de piel, teniendo los lechones a la misma edad menor número de leucocitos circulantes que los lechones destetados en condiciones estándar. En los procesos de canibalismo observan un aumento en suero de proteínas C reactivas y cortisol en pelo. Los parámetros productivos fueron muy similares en el momento de salida a matadero en granjas con sistemas con y sin presocialización (peso final, peso canal caliente, contenido en tejido magro).
Conséquences d’une baisse temporaire de la température ambiante, une semaine après le passage à l’aliment 2ème âge, sur les performances et la santé des porcelets sevrés, Noëmie Lemoine, Marion Bournazel, David Brillouet, David Guillou
Analizan 8 bloques de 8 lotes homogéneos de 5 lechones cada uno en dos salas de destete similares. En el grupo prueba, a los 48 días de edad paran la calefacción durante 7 horas. Después de dicha acción térmica, el consumo sube un 6,6% y se reduce su eficiencia alimentaria 5,1%, aumentando el riesgo de toses y estornudos en un factor 5,5. La inflamación intestinal no fue diferente de los lechones de la sala control. Así, la reducción moderada de la temperatura por un periodo corto degrada la eficiencia alimentaria y aumenta la incidencia de síntomas respiratorios.
Evaluation de la puberté de cochettes Landrace Français et indentification de facteurs de variation, Sylviane Boulot, Armelle Prunier, Marie-José Mercat, Raphaël Comté, Loïc Flatres Grall, Aurélie Le Dreau, Hélène Quesnel, Catherine Larzul
En Francia estiman la madurez sexual de las cerdas a los 200 días de vida. La selección por bajo olor sexual influye en la pubertad de los machos, elaborando un proyecto sobre si dicha selección tendrá efecto en los parámetros reproductivos de las cerdas Landrace. Analizan 1.878 cerditas de 5 granjas valorando el contenido de progesterona en muestras de sangre cada 10 días. Toman un valor de corte de 2,5 o 5 ng/ml, teniendo una estimación similar del 19% de cerditas inmaduras, con una gran variación entre granjas (8-49%)
Des clés de réussite pour la conduite des truies libres en verraterie, Camille Gérard, Marie-Lou Bernard, Rémi Berthevas, Dorothée Desson, Gabriel Manach, Mélanie Ropars
En la legislación francesa, las cerdas gestantes deben estar en grupos a partir de los 30 días de gestación. Se realizó un estudio en 38 granjas con tamaño medio de 193 cerdas (60-640) donde reagrupan las cerdas en diferentes momentos posteriores a la inseminación: inmediatamente después del destete o posterior, y en cerdas alojadas en diferentes sistemas de alimentación: estaciones electrónicas en grupos dinámicos o estáticos, jaulas de acceso libre, con suelos de paja o slat. Todos los ganaderos encuestados están satisfechos y no cambiarían sus sistemas de alojamiento en grupos, así como el manejo de los lotes, la creación de los grupos y el manejo de las cerdas.
Performances et comportements dans des loges de mise bas avec truies en liberté adaptées à l’élevage biologique, Ariane Dekeuwer, Vincent Servais, Xavier Kinif, Myriam Delhaye, José Wavreille
En este estudio, que comenzó en 2019 y está en proceso dentro de una granja de cerdos ecológicos (113 cerdas), comparan los resultados en base al tipo de paridera: convencional (91 cerdas) y sistemas de parideras libres con 22 cerdas (8 m2) donde no encontraron ninguna diferencia en los parámetros productivos (nacidos y destetados), con un mayor tiempo de trabajo en el segundo caso.
Premiers résultats sur les performances obtenues dans les maternités liberté aménagées à la station porcine de Crecom, Nicolas Villain et Yannick Ramonet
Transforman dos salas de partos, pasando de suelos de slat total con jaulas convencionales a libres de movimientos a partir de los 5,5 días del parto y áreas de protección para los lechones, analizando 133 partos de 72 cerdas en las nuevas instalaciones experimentales. El número de lechones destetados ha sido inferior y el peso medio de los lechones al destete, superior. El 56% de las cerdas no aplastaron ningún lechón.
Enquête exploratoire sur les pratiques entourant l’arrêt du meulage des dents des porcelets, Nicolas Villain et Marie-Lou Bernard
Realizan una encuesta a 10 productores sobre el corte de colmillos en lechones, la mitad no los cortan y el resto que lo hacen total o de forma selectiva, llegando a la principal conclusión de que prevalencen las razones de los primeros en base a la influencia positiva en sus condiciones de trabajo.
Impact de la pratique des tétées alternées sur la prise colostrale, Philippe Leneveu, Anne-Lise Bodard, Morgane Remond, Eric Lewandowski, Patrick Bourguignon
La práctica de la lactancia dividida, dejando apartados en el foco de calor algunos lechones de la camada para facilitar el acceso a las mamas de los más pequeños, la llevan a cabo con 304 lechones seleccionados de camadas de 20,4 nacidos con pesos por encima de 1,2 kilos, teniéndolos durante 104 minutos en el cajón (40-80% de los lechones de la camada). Los que se apartan sin foco de calor pierden temperatura corporal rectal y toman menos calostro que los que se mantienen en homeotermia. Concluyen que el tiempo óptimo de tenerlos apartados con foco de calor es de entre 60 y 90 minutos.
Evaluation de la condition physiologique de porcelets sevrés après exposition au estrés social, Gemma Tedo, Pol Llonch, Jose J. Pastor
El estrés al destete provoca en los lecones disfunciones en su barrera digestiva al afectar al factor regulador de la corticotropina (CRF) y provocar degranulación de los mastocitos intestinales. Realizan un ensayo con 48 lechones machos destetados con 21 días de vida y 6 kg de peso vivo, divididos en dos grupos (control negativo) y con estrés social, que consiste en mezclar los lechones de diferentes camadas durante 3 días consecutivos, alojados en grupos de 4 a 0,75 m2/lechón y alimentación ad libitum. Los lechones socialmente estresados tenían mayor número de mastocitos en el yeyuno e íleon. Muchos parámetros hematológicos fueron diferentes entre los dos grupos.
Présentation de l’installation porcine biologique INRAE, #porganic: choix techniques et premiers résultats, Stéphane Ferchaud, Tony Terrasson, Stéphane Moreau, Doryan Grivault, Yvon Billon
Desde hace más de un año lleva funcionando la nueva granja experimental de cerdos orgánicos del INRAE conocida como #porganic en Rouillé. La granja tiene 48 cerdas en ciclo completo alojadas en parques con paja y con acceso a patios pequeños. Las cerdas están ubicadas en 4 grupos, espaciadas seis semanas de gestación, en grupos dinámicos desde el momento del destete y 49 días de lactación de media, con un peso de 14,7± 3,7 kg en los lechones destetados. Los machos no se castran y el porcentaje de cerdos con olor sexual en matadero es del 1,6%. La mortalidad postdestete en lechones es del 0,83%. El intervalo destete salida a celo es de 4,8 días y 91,7% de fertilidad a primera inseminación. La productividad es de 21,2 lechones/cerda/año.
Antonio palomo Yagüe
