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Si bien la oferta europea aún es baja, el aumento de la demanda, sobre todo en Alemania, ha hecho aumentar los precios europeos en junio.
Se inaugura oficialmente la temporada de barbacoas
Tras el fuerte aumento de los precios registrado en muchos países a finales de mayo, el aumento de las cotizaciones ha continuado en junio, pero a un ritmo más lento.
A pesar de un clima más soleado y una demanda continúa por parte del mercado asiático, las interrupciones en el suministro relacionadas con el día de Pentecostés se han unido a las del mes de mayo.
Particularmente en Francia, el mercado se ha puesto en marcha lentamente y el aumento de los precios no ha alcanzado los niveles registrados a finales de abril. De media mensual, el precio al productor estimado en junio se ha mantenido estable en 1,60€ / kg canal.
En Alemania, las dificultades en la varolización de algunas piezas, como el jamón, han penalizado la valorización de las canales, mientras que las piezas para barbacoa han tenido una mayor demanda.
En España, el déficit de la oferta y la fuerte demanda para exportación ha conllevado a un aumento de más de 10 céntimos en un mes; casi finalizado el mes de junio, el precio al productor se sitúa justo por encima de los 1,80 €/kg canal, seguido del alemán con un valor próximo a los 1,70 € / kg canal y Francia, Dinamarca y Holanda, justo por encima de 1,60 €/kg canal.
El mercado mundial se mantiene imprevisible
En los Estados Unidos, la diarrea epidémica porcina (DEP) continúa, si bien el número de casos semanales ha disminuido a la mitad en comparación con el pico de este invierno. Esto se ha traducido en una disminución en la oferta a principios de junio que se ha sumado a la caída estacional de la producción. Paralelamente, la demanda, tanto interna como para la exportación nunca ha sido tan fuerte. El aumento del precio del cerdo se ha mantenido por el aumento del de la canal, ya que el país se encuentra en un período de elevado consumo (en particular tocino y carne para cocinar a la brasa).
Sin embargo, la aparición de la DEP tanto en los Estados Unidos como en Asia está cambiando el equilibrio mundial. Los flujos de animales vivos procedentes de países infectados (Estados Unidos, Canadá, Japón...) se encuentran restringidos, por lo menos temporalmente.
Las negociaciones entre Rusia y la Unión Europea siguen en un punto muerto, aunque algunos operadores europeos esperan una reapertura de los mercados durante el verano.
Las perspectivas para el mercado mundial son más inciertas que nunca, a pesar de la demanda de los productos porcinos. La situación con Rusia parece estancada. Sin embargo, los efectos de la DEP que afecta a varios países ofrece oportunidades, sobre todo en Asia.
En Francia, como en el resto de Europa, la tendencia marca un aumento de los precios en las semanas venideras. Sin embargo, la magnitud de este aumento se verá condicionada por la evolución de la meteorología hacia un periodo continuado de clima soleado.
Pôle Économie de l'IFIP
