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| Figura 1. Vista panorámica de una dehesa |
La privilegiada vida en libertad del cerdo ibérico pone en juego todos los recursos de su entorno, tanto el pasto en primavera, como los rastrojos de cereales y leguminosas, finalizando el cebo con la bellota y la hierba de otoño e invierno durante la montanera. Esto puede observarse detalladamente en la tabla 1, donde se presentan las principales características de las fases productivas del cerdo ibérico.
Tabla 1. Fases productivas del cerdo ibérico.
| Fase |
Desarrollo |
Entrada |
Alimentación |
Salida |
| Cría | De nacimiento
a destete: 30 - 60 días (13 - 16 Kgs.) Lactación + piensos compuestos: 23 Kg |
Con 21 días de vida: suplemento proteico digestivo (soja o proteínas de origen animal), empezando con 100 g/lechón-día, finalizando el periodo con 900 g/lechón-día. | ||
| Recría | Recría:
enero - junio Premontanera: junio - principios de noviembre Ambas fases tienen una duración (meses) de: 2 - 6 (cebo intenso) 8 - 9 (aprovch. montanera) 8 - 10 (reproducción) |
Alrededor de 20 - 25Kg | Escasa
hierba invernal + suplemento aproximado de 1 - 1,5 kg/día de pienso (cereales
y proteínas). A principios de marzo: bellota sobrante (zonas de difícil acceso para cebones) de la montanera y pienso. |
92 a
115kg (7,8 - 10@) |
| Premontanera | alrededor
de los 60 kg PV (5,2 @) |
1,5 - 2 kg/cerdo - día de pienso A veces se aprovechan rastrojos de cereal (junio - septiembre) | ||
| Montanera cebo acabado | De octubre
a principios de marzo. Período más intenso: de noviembre a enero. |
Alrededor
de 90 - 120kg (7,8 - 10,4 @) |
Calidad
bellota: bellota y pasto excesivo. De 1 - 6 kg/día de hierba, según las distancias recorridas, pendientes, temporada, etc. Calidad pienso. Calidad recebo: aprovechamiento montanera complementado con 2 - 4 kg de pienso/an. y día. |
150 a
180kg (13 - 15,6 @) |
| 1@ = 11,5 kg | ||||
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| Figura 2. Ejemplar de la variedad Entrepelado aprovechando la montanera. |
En condiciones óptimas de explotación, se produce un equilibrio estable entre la conservación de los recursos naturales y la biodiversidad con la necesidad del hombre de aprovechar estos mismos recursos y de no ser por el cerdo ibérico, las dehesas se encontrarían en regresión e incluso podrían llegar a desaparecer.
Jordi Raigón Mateu. Ingeniero Agrónomo. España. ()
