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El precio del cerdo, para los ganaderos franceses, viene fijado por el Marché Du Porc Bréton, situado en Plérin. La comercialización se realiza mediante un panel electrónico regresivo. Cada lote de animales se ofrece a pujas descendentes y los compradores disponen de un mando electrónico o informático para proponer un precio.
Creación en 1972
El mercado de pujas se creó en el año 1972 tomando como modelo el utilizado en el comercio de las verduras en Holanda (Veiling). En ese momento los cerdos se negociaban de mutuo acuerdo entre ganaderos y comerciantes o ganaderos y mataderos.
Objetivo: transparencia de las transacciones
En los orígenes del proyecto, la misión de los ganaderos era organizar una puesta colectiva en el mercado mediante la concentración de las ofertas e imponer normas comerciales a todos los operadores.
La organización actual
En la actualidad los ganaderos se encuentran organizados en agrupaciones de productores, responsables de la puesta en mercado de sus animales.
La comercialización de los cerdos se basa en 2 pilares:
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• El Marché Du Porc Breton para el precio y • UNIPORC OUEST para la clasificación de las canales. |
Comercialización: El Marché Du Porc Breton
El Marché du Porc Breton se encuentra constituido por una asociación cuyo consejo de administración está compuesto por ganaderos (21) nombrados por las estructuras económicas o generalistas.
La organización en torno al MPB se basa en un convenio de mercado firmado por los mataderos y los productores. Este convenio prevé las condiciones de acceso al MPB por parte de los compradores: garantías bancarias, plazo de pago (14 días desde la fecha de venta que equivale a 10 días de la fecha de sacrificio), cuadro de clasificación de los cerdos y rango de pesos (ver tabla).
La tabla de remuneración común para todos los mataderos permite calcular la plusvalía financiera del lote, en función del resultado de la clasificación.
Tabla 1: remuneración por punto de TMP
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TMP |
Valor de punto de TMP/base 56 (en €) | +/- valor por punto de TMP (en €) |
| ≥ 64 | +0,16 | -0,01 |
| 63 | +0,17 | 0 |
| 62 | +0,17 | 0 |
| 61 | +0,17 | +0,02 |
| 60 | +0,15 | +0,03 |
| 59 | +0,12 | +0,04 |
| 58 | +0,08 | +0,04 |
| 57 | +0,04 | +0,04 |
| 56 | base = 0 | base = 0 |
| 55 | -0,02 | -0,02 |
| 54 | -0,04 | -0,02 |
| 53 | -0,08 | -0,04 |
| 52 | -0,12 | -0,04 |
| 51 | -0,20 | -0,08 |
| ≤ 50 | -0,40 | -0,20 |
| Fuente: Comité Régional Porcin | ||
Tabla 2: gama de pesos
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82 % de los cerdos en la gama 57 % en la zona media de la gama |
Fuente: Comité Régional Porcin |
| La estadística no tiene en cuenta la producción de cerdos pesados según convenios particulares. | |
La organización del MPB prevé también fluctuaciones máximas de los precios semanales (+ - 6 céntimos).
La estructura se financia mediante la cotización de 2,3 céntimos por cerdo sobre todos los cerdos clasificados en los mataderos controlados por UNIPORC OUEST (un 80% de los sacrificios de porcino en Francia).
Semanalmente se venden de media unos 70.000 cerdos (55.000 el jueves y 15.000 el lunes).
Esta oferta representa un 25% de la producción regional de la Bretaña. Los mataderos clientes se encuentran federados en el seno de una organización representativa: la "Fédération des Acheteurs au Cadran", interlocutora del MPB para todas las negociaciones relativas a los convenios comerciales y a las orientaciones coyunturales.
El MPB cuenta con un equipo administrativo de 4 personas encargadas de organizar los mercados, analizar la coyuntura nacional e internacional, redactar las circulares, definir y desarrollar los programas informáticos necesarios para el funcionamiento de la estructura tanto en la sala in situ como a distancia. Mataderos y agrupaciones de productores se conectan a la sala de ventas para la gestión de las ofertas, de las transacciones y de los resultados de mercado.
Significado del precio de base del MPB
El MPB publica el precio base dos veces por semana (los jueves y los lunes). Este precio se refiere a:
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* 56 TMP (índice muscular) * precio en origen * con recogida de los cerdos durante los siete días tras el mercado * con pago a 14 días fecha de mercado |
La clasificación media de las canales actualmente es superior a 60 TMP. Es por ello que el ganadero percibe de media una prima de 14 cts. de suplemento sobre el precio de base.
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Ejemplo (año 2007): Precio medio 56 TMP prima precio real pagado |
= 1,118 € = 0,14 € = 1,258 € para el año 2007 |
| el rendimiento de las canales (peso vivo/peso canal) se encuentra entre el 78,5 y 79,5 % | |
Informaciones sobre el Marche du Porc Breton
El Marché du Porc Breton pone a disposición de quien lo desee cada semana las informaciones de los principales mercados europeos y mundiales. Esta información está disponible bien vía email bien a través de su página web mediante inscripción gratuita (www.marche-porc-breton.com)
UNIPORC OUEST: sistema de clasificación única para todos los mataderos
UNIPORC OUEST es un sindicato compuesto de 3 órganos colegiados en el seno del consejo de administración: 2 órganos colegiados relacionados con la producción y 1 órgano colegiado relacionado con los mataderos.
Los órganos colegiados de la producción se encargan de la gestión financiera de la estructura mientras que la gestión técnica la realizan los 3 órganos.
La financiación se garantiza mediante una cotización de 0,364 céntimos/cerdo sobre cada canal clasificada en los mataderos donde interviene los agentes de UNIPORC OUEST.
El objetivo de UNIPORC OUEST es garantizar la misma clasificación y pesaje de las canales bajo un modelo único de presentación de canal, en los 30 mataderos controlados que representan el 80% de la producción francesa.
Los agentes de UNIPORC OUEST (102 personas asalariadas independientes de la producción), son los encargados de controlar, pesar y clasificar las canales en base a unas normas idénticas. Presentes en los mataderos controlan a la llegada precisando el número de cerdos anotados en el cargamento en la explotación, pesan y clasifican las canales y al final del día de sacrificio envían a los ganaderos, a las agrupaciones de productores y a los mataderos el resultado del pesado y clasificación de cada lote con las características de cada cerdo. El sindicato cuenta con sitio Extranet que permite consultar las informaciones resultantes del sacrificio durante 1 año.
