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Los productos cárnicos consumidos en Hong Kong son importados en su casi totalidad.
Tabla 1. Balanza comercial de carne de porcino en Hong Kong (Partida 0203 En $US)
| 2006 | 2007 | 2008 | 06-07% | 07-08% | |
| Importaciones totales | 271.800.488 | 359.101.355 | 639.238.502 | 32,1% | 78,0% |
| Reexportaciones | 40.819.913 | 54.793.462 | 177.650.682 | 34,2% | 224,2% |
| Consumo aparente | 230.980.575 | 304.307.893 | 461.587.820 | 31,7% | 51,7% |
Fte: Experian
Hasta marzo de 2003, España sólo podía exportar canales enteras a Hong Kong, estando prohibida la entrada de cortes y despojos de animales y a partir ese momento se experimentó un incremento considerable. Aunque más del 50% de las importaciones provengan de China y Brasil se observa que países comunitarios como Holanda, Alemania o Dinamarca están introduciendo con éxito sus productos, con tasas de crecimiento ciertamente importantes.
España se está introduciendo de forma satisfactoria en este mercado ocupando en el año 2008 la décima posición en cuanto a volumen de exportaciones de carne de cerdo a Hong Kong.
Tabla 2. Importaciones de porcino en $US en Hong Kong (Partida arancelaria 0203)
| Origen | 2006 | 2007 | 2008 | 06-07% | 07-08% | Cuota |
| Brasil | 73.259.487 | 115.041.477 | 177.597.648 | 57,03% | 54,38% | 27,78% |
| China Continental | 143.786.379 | 149.341.180 | 163.936.265 | 3,86% | 9,77% | 25,65% |
| EEUU | 9.712.801 | 14.607.162 | 101.609.658 | 50,39% | 595,62% | 15,90% |
| Alemania | 5.814.071 | 12.975.044 | 53.956.621 | 123,17% | 315,85% | 8,44% |
| Vietnam | 16.159.487 | 32.639.420 | 38.355.630 | 101,98% | 17,51% | 6,00% |
| Holanda | 5.899.488 | 12.993.462 | 30.644.933 | 120,25% | 135,85% | 4,79% |
| Canadá | 2.308.901 | 4.741.045 | 28.991.495 | 105,34% | 511,50% | 4,54% |
| Tailandia | 7.992.614 | 6.230.348 | 10.420.618 | -22,05% | 67,26% | 1,63% |
| Dinamarca | 2.545.570 | 2.902.819 | 8.103.279 | 14,03% | 179,15% | 1,27% |
| España | 470.849 | 1.048.383 | 6.522.978 | 122,66% | 522,19% | 1,02% |
| Mundo | 271.800.488 | 359.101.355 | 639.238.502 | 32,12% | 78,01% | 100,00% |
Fte: Experian
Tabla 3. Reexportaciones de porcino en $US en Hong Kong (Partida arancelaria 0203)
| Origen | 2006 | 2007 | 2008 | 06-07% | 07-08% | Cuota |
| EEUU | 4.050.875 | 4.851.366 | 52.935.935 | 41,71% | 33,21% | 52,10% |
| Brasil | 12.673.202 | 22.103.070 | 28.959.640 | 17,30% | 19,21% | 16,31% |
| Alemania | 2.613.757 | 7.558.964 | 27.623.527 | 44,96% | 58,26% | 51,20% |
| Canadá | 2.223.890 | 772.168 | 17.348.497 | 96,32% | 16,29% | 59,84% |
| Holanda | 372.939 | 3.745.094 | 16.395.817 | 6,32% | 28,82% | 53,50% |
| Dinamarca | 4.991.109 | 4.704.890 | 13.149.522 | 196,07% | 162,08% | 162,27% |
| España | 6.747.455 | 2.350.701 | 7.249.517 | 1433,04% | 224,22% | 111,14% |
| Vietnam | 1.111.181 | 2.049.174 | 2.480.638 | 6,88% | 6,28% | 6,47% |
| Reino Unido | 157.083 | 211.215 | 1.954.411 | 32,15% | 41,55% | 36,05% |
| Bélgica | 0 | 401.456 | 1.856.581 | - | 46,49% | 60,20% |
| MUNDO | 40.819.913 | 54.793.462 | 177.650.682 | 15,02% | 15,26% | 27,79% |
Fte: Experian
Como se puede ver en la tabla 3, gran parte de las importaciones de carne de cerdo provenientes de países occidentales vuelven a ser reexportadas hacia China. De hecho, los porcentajes superan el 100% signo de que incluso se añadían stocks de años anteriores, y de que la reexportación se hace a precios bastante superiores a los de se ha importado.
De las cantidades mostradas, un porcentaje muy bajo corresponde a carne fresca o refrigerada, 39.705.195 US$. Esta cantidad supone tan solo un 6,2% del total en valores monetarios (4,5% si hacemos la comparativa en peso). El resto, 599.478.298, un 95,5% sobre el total, proceden de carne porcina congelada, que es el mercado que realmente interesa a España, debido a la distancia. La presencia española ha ido aumentando en los últimos años, ocupando actualmente el séptimo lugar en cuanto a exportaciones de carne de cerdo de la partida 020322 (Piernas, paletas, y sus trozos, sin deshuesar, congelados) con un 0,55% de cuota y la octava posición en las de 020329 (demás partes del cerdo congeladas) con un 1,23% de cuota. Esta mejora se debe fundamentalmente a la firma de diversos acuerdos entre España y Hong Kong que vienen a facilitar la exportación de este tipo de productos en la zona.
Despojos
La evolución del volumen de importaciones de despojos cárnicos en Hong Kong agrupados en la partida 0206 ha sido significativamente creciente, remontándose el vuelo perdido a principios de la década cuando se endurecieron las condiciones de las barreras de entrada para la carne de Europa en China. De hecho, en el año 2008 estos volúmenes de importación superan por primera vez a los de carne de ave y de cerdo que tradicionalmente eran las partidas con las cifras más altas. Hay que señalar eso si, que gran parte de estas importaciones van a parar a China continental y Taiwán (un 60% en 2008). España hasta hace poco no era una gran exportador mundial de despojos animales, sin embargo en los últimos años se observa una tendencia creciente en los volúmenes de exportación de esta partida. Si en el año 2003 se exportaban cerca de 56 millones de dólares de esta partida, en el año 2007 se hablaba ya de 129 millones de USD, lo que supone un 4% del total de exportaciones de carne española al mundo. En el mercado interno de Hong Kong España lleva unos años creciendo significativamente, ocupando actualmente la décima posición con una cuota de mercado del 2,47%. España exporta a Hong Kong mayoritariamente despojos de cerdo (prácticamente el 100% de las exportaciones) y a un precio inferior a la media.
Carne y depojos salados, en salmuera, secos o ahumados
España se encuentra comparativamente hablando relativamente bien situada, siendo el sexto país por volumen de exportaciones a Hong Kong, con una cuota de mercado que supera el 3%. El total de las exportaciones españolas de la partida 0210 se corresponden con uno de los productos estrella español, el jamón curado (partida 21011, entero y con hueso, ver más adelante para el análisis del jamón loncheado y envasado). España como se encuentra en la segunda posición por valor en USD en el año 2008 con una cuota de mercado de jamones del 9,05%, aunque China es el principal exportador de este tipo de
productos, con una cuota cercana al 75%.
El mercado de carne y los productos cárnicos en Hong Kong. C Ignacio Rodríguez Juliá. ICEX. Marzo 2009
