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En España, los retrasos en granja acumulados como consecuencia de las fiestas navideñas se han reabsorbido. La mejor evidencia es la subida de ayer, de 0,40 céntimos/kilo vivo. Los mataderos han sacrificado a muy buen ritmo durante todo el mes y ahora mismo ya no hay ninguna partida de cerdos sobrante. Cierto es que el peso medio en canal se mueve en un nivel muy alto (a grosso modo dos kilos más que el año pasado en las mismas fechas) pero parece más una realidad buscada por ambos intervinientes (matadero y ganadero), para optimizar aún más su actividad, que un problema de acumulación no buscada.
En este momento hay varios factores a tener en cuenta en el mercado europeo y en el español, todos juegan y participan en mayor o menor medida:
- Entre los días 1 y 19 de enero se han registrado sólo en Polonia 161 casos nuevos de PPA, alguno a menos de 20 kms de la frontera alemana. Esta espada de Damocles está muy presente.
- Bélgica no consigue erradicar la PPA de su territorio; aparecen nuevos casos en jabalíes si bien es cierto que con cuentagotas. Pero aparecen.
- China acaba de celebrar su Fiesta del Año Nuevo: desde antes de nuestra Navidad hasta hoy mismo sus compras se han movido al ralentí. Esperamos una rápida normalización de los flujos desde Europa hacia allí.
- EEUU y la República Popular de la China han suscrito un acuerdo de cooperación comercial que, en esencia, reduce muchísimo los aranceles. EEUU podrá colocar carne de porcino en China prácticamente sin limitaciones. EEUU sacrifica más o menos dos veces y media más cerdos que España. Apuntamos que España ha sido en 2019 el primer proveedor en términos absolutos del mercado chino.
- Las huelgas en Francia dificultan sobremanera la carga de contenedores: se estima que esta actividad se ha reducido en un 90% en la última semana.
- La efectiva puesta en marcha del nuevo megamatadero en Aragón se deja sentir: los cerdos se buscan a cara de perro y esta demanda sobrevenida “obliga” al precio español a moverse más arriba de lo que lo habría hecho sin este factor.
Con el transcurso de los años, más y más factores intervienen en la formación del precio de cada uno de los mercados. La globalización comporta una mayor dependencia de hechos y/o circunstancias que acontecen a miles de kilómetros de nuestro territorio.
Desde Navidades hasta hoy, los precios de la carne porcina en Europa han ido bajando. Bastante más que la bajada de los cerdos. Ergo: los mataderos han visto como su margen se reducía. De momento esto es lo que sucede semana tras semana.
Estamos convencidos que China continuará necesitando ingentes cantidades de carne de cerdo. También pensamos que no incurrirá en el mismo error de año pasado: el pánico o las ansias especulativas llevaron los precios a unos niveles inasumibles por el mercado real y de ahí la rotura de miles de contratos que no fueron respetados. Ahora existe una alternativa (EEUU) y los operadores chinos seguro que han aprendido algunas cosas.
Creemos que el precio del cerdo en España no puede bajar ya hasta después del verano. Será difícil superar el precio conseguido en 2019 pero en enero se han visto precios del vivo desconocidos para la época. También pensamos que será un año complicado para el matadero: mucha lucha en la compra y China, al final, no pagará los niveles vistos el pasado año.
Hasta aquí lo que sería una radiografía del momento. No del instante pues éste es un elemento demasiado volátil. Infinidad de cosas pueden suceder en un instante que configuren una realidad radicalmente distinta. Por ejemplo: si el IPC de la China se disparase y sus autoridades decidieran prohibir el porcino salvo para militares y hospitales, veríamos cambios de mercado más que radicales. Por no hablar de la PPA…
El escritor americano Christopher Paolini afirmó: "Vive el presente, recuerda el pasado y no temas el futuro, porque no existe, ni existirá jamás. Sólo existe el ahora".
Guillem Burset
