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A continuación presentamos una comparación hecha en EEUU de costes de producción de cerdo ecológico. Se comparan dos sistemas de producción: estacional y continuo.
El sistema estacional sólo tiene partos en primavera y verano: un grupo pare en abril y en septiembre/octubre y otro en junio/julio. El grupo que pare en abril y en septiembre/octubre son cerdas retenidas de los partos de primerizas de junio/julio del año anterior. En el sistema continuo hay seis grupos de cerdas con dos partos al año, con lo que se obtienen partos mensuales. El sistema estacional consta de dos grupos de 80 cerdas, mientras que el sistema continuo, de seis grupos de 27 cerdas.
La tabla 1 muestra el nivel de inversión para los dos sistemas. Los precios de las primerizas fueron de $ 175, y los verracos eran $ 750. La inversión anual neta en reposición es de $ 19.681 para el sistema estacional y de $ 16.970 para el continuo.
Tabla 1. Inversión en instalaciones, equipo y animales
| Sistema estacional | Sistema continuo | |||
| Total ($) | Anual ($) | Total ($) | Anual ($) | |
|
Instalaciones |
273,150 | 48,622 | 287,012 | 51,340 |
|
Animales |
39,894 | 30,708 | ||
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Animales, netoa |
19,681 | 16,970 | ||
aValores ajustados a los animals sacrificados
El coste de las raciones por libra son los siguientes: $ 0,109 en transición, $ 0,093 en la primera fase del engorde, $ 0,08 la segunda fase del engorde, $ 0,088 en lactación y $ 0,073 en gestación. La conversión es de 3.89 en el sistema estacional y 4 en el continuo. Durante el invierno la conversión empeora un 10 %.
El coste de producción por cada cien libras fue 63,88 dólares para los cerdos del sistema continuo en comparación con 59,45 dólares para el sistema de temporada - una diferencia de $ 4,43 por cada cien libras o 11,09 dólares por cerdo de mercado.
Tabla 2. Los costes de producción ecológica de carne de cerdo para la producción estacional y continua. Comparación del coste total.
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Producción continua |
Producción estacional (parto en verano) | Diferencia | ||||
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Costes variables |
Costes variables | Por cabeza | Costes variables | Costes totales | Por cabeza | |
| Pienso | $179,490 | $86.97 | Pienso | $175,872 | $83.71 | $3.26 |
| Sanidad | 1,032 | 0.50 | Sanidad | 735 | 0.35 | 0.15 |
| Cama | 10,319 | 5.00 | Cama | 8,929 | 4.25 | 0.75 |
| Mantenimiento | 3,842 | 1.86 | Mantenimiento | 3,633 | 1.73 | 0.13 |
| Toma de datos | 5,000 | 2.42 | Toma de datos | 5,000 | 2.38 | 0.04 |
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Combustible/ consumibles |
4,128 | 2.00 |
Combustible/ consumibles |
3,152 | 1.50 | 0.50 |
| Subtotal | $203,812 | $98,75 | Subtotal | $197,322 | $93,92 | $4.84 |
| Intereses | 10,191 | 4.94 | Intereses | 9,866 | 4.70 | 0.24 |
| Mano de obra | 42,120 | 20.41 | Mano de obra | 31,500 | 14.99 | 5.42 |
| Reproducción | 16,970 | 8.22 | Reproducción | 19,681 | 9.37 | (1.14) |
| Transporte | 5,160 | 2.50 | Transporte | 5,253 | 2.50 | 0.00 |
| Total variable | $278,252 | $134.82 | Total variable | $263,621 | $125.47 | $9.35 |
| Costes fijos | $51,340 | $24.88 | Costes fijos | $48,622 | $23.14 | $1.73 |
| Total | $329,592 | $159.70 | Total | $312,244 | $148.61 | $11.08 |
| Total cerdos vendidos | 2,064 | Total cerdos vendidos | 2,101 | |||
| Total peso vendido | 515,970 | Total peso vendido | 525,263 | |||
| Coste de producción / 100 libras | $63.88 | Coste de producción / 100 libras | $59.45 | |||
| Diferencia en el coste total de producción / 100 libras | $4.43 | |||||
La mayor diferencia entre los sistemas es la mano de obra con una diferencia de 5,07 dólares por cabeza.
B Larson, J Kliebenstein, M Honeyman. Cost of Organic Pork Production. 2003. Iowa State University
