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El gremio de productores de cerdos colombiano, PorkColombia, a través del área económica ha elaborado un boletín muy detallado de la situación del sector porcino en el 2018.
La producción de cerdos en Colombia no ha parado de crecer desde el año 2010, tal como describíamos en el comentario "Colombia: de un magnifico café a un cerdo de excelencia", tanto la producción, como el consumo han escalado más de un 45% desde el inicio de la década.
En el 2018 el beneficio de cerdos registró un nuevo récord para la industria, alcanzando los 4.427.302 millones de cabezas, lo que representa un aumento de un 7% respecto al mismo año anterior. En la gráfica 1 podemos ver como la producción de carne de cerdo colombiana presentó un importante crecimiento en los últimos 18 años, alcanzando en 2018 un total de 409.789 toneladas, un 10.4% por encima que en 2017. Si bien la cantidad de cabezas aumentó un 7%, el aumento de la producción de carne en carcasa fue de un 10,3%, debido al aumento del peso de faena en 3kg respecto al 2017. En el 2018 los cerdos se faenaron con un promedio de 112,8 kg de peso vivo.
En cuanto al precio pagado al productor, el 2018 fue atípico, pues la curva de bajada de las cotizaciónes, que comunmente llegaba hasta julio o agosto, se extendió hasta finales de septiembre (gráfica 2), generando una preocupación en los productores y una reducción de las ganancias acumuladas en el año. De acuerdo a los precios ponderados a nivel nacional, el promedio anual en el 2018 fue de $4.885/kg vivo, registrando una disminución de un 8,1% frente a la media de 2017 que fue $5.317/kg vivo.
Consumo
En Colombia hay regiones como Antioquia, en donde se produce el 45% del cerdo y aquí es donde se consume la mayor cantidad de cerdo. Esta proteina a nivel nacional cada vez es más competitiva frente al resto de carnes y mantiene una tendencia alcista en el consumo. En el año 2018 el consumo per cápita alcazó los 10,3k, con un aumento de un 12,1% respecto a los 9,2kg que se consumieron en el 2017. En los últimos 10 años el consumo ha experimentado un crecimeinto interanual de 610 gramos, sin embargo, en el último año el consumo se elevó más de 1 kilo (gráfica 3).
Importaciones
Una de las principales causas de la reducción de los precios en 2018, fue el aumento significativo de las importaciones de carne de cerdo en Colombia. Como se puede apreciar en la gráfica 4, las carne de cerdo importada ha superado las 106.000 toneladas y el crecimiento respecto al año anterior fue de un 30,2%. No cabe duda que estos grandes volúmenes afectaron la oferta local y por ende los precios pagados al productor. En el año 2018 la carne importada estuvo libre de arancel y la mayoría provenia de EEUU como excedente debido a los problemas de exportación que tiene con China y México. Colombia fue el país que más creció porcentualmente para Estados Unidos en sus exportaciones de carne de cerdo.
Para este 2019 se espera que la producción siga aumentando pero a un menor ritmo que en los ultimos años, pues se espera que las importaciones desde EEUU también sigan aumentando hasta que la situación comercial con China no se solucione. Por otra parte, el consumo seguirá ganando terrero al resto de las carnes y los pesos de sacrificio seguirán aumentando.
Es prioriario para Colombia ingresar al mercado exportador de carne de cerdo pues aprovecharía la alta demanda que existirá debido a la Peste Porcina Africana y al mismo tiempo regularía su balanza comercial debido a las altas importaciones de carne de cerdo.
