I Jornada de Pequeños Elaboradores Alimentarios

La mayor parte de nuestro tejido empresarial alimentario está formado por micro y pequeñas empresas gestionadas por emprendedores con una clara "visión" de su negocio, pero que a menudo carecen de experiencia o de personal cualificado en algunos aspectos clave, desde cuestiones relacionadas con gestión y economía hasta temas de carácter tecnológico. La "Jornada de Pequeños Elaboradores Alimentarios" quiere ser un punto de encuentro donde los pequeños elaboradores puedan, en un mismo día, acceder a especialistas de diversos temas de interés. También se dará a conocer la Escuela como centro de referencia para los pequeños operadores alimentarios, y su oferta formativa. La jornada se organiza en base a unas ponencias principales comunes para todos los asistentes (mañana), una comida de trabajo y una serie de ponencias complementarias (tarde) entre las que los asistentes tendrán que elegir a qué asistir en función de los sus necesidades.

Esta primera Jornada quiere centrarse en la gestión económica de la pequeña empresa con una ponencia común que se hará mañana, dedicada a los conceptos económicos y financieros con que todo emprendedor debería estar familiarizado. Las ponencias de tarde serán sobre tres temas bastante diversos, de modo que todos puedan encontrar alguna cuestión de su interés: los requisitos que debe cumplir un obrador alimentario, la gestión de los alérgenos o las posibilidades que ofrecen los autoclaves para cocer o tratar los alimentos térmicamente.