Curso de Seguridad Alimentaria - APPCC y norma ISO 22000

Las empresas del sector alimentario deben disponer de los sistemas necesarios para identificar y controlar los peligros que puedan afectar negativamente a la seguridad de los alimentos. El Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC) es una herramienta para evaluar peligros y establecer sistemas de control centrados en la prevención. Puede aplicarse en toda la cadena alimentaria, desde el productor primario hasta el consumidor final.

Objetivos del curso:

• Conocer las necesidades y exigencias en materia de seguridad alimentaria
• Entender los principios del APPCC como sistema preventivo para asegurar la inocuidad de los alimentos
• Desarrollar una sistemática de implantación y seguimiento de un sistema APPCC
• Comprender el sistema APPCC como base de los sistemas de seguridad alimentaria
• Adquirir los conocimientos necesarios para implantar un sistema de gestión basado en la Norma ISO 22000