Curso: De la dehesa a la mesa. El cerdo ibérico: ¿Calidad o fraude?

Resumen del contenido del curso: El cerdo ibérico, una de las estrellas de nuestra gastronomía, es una raza única y se desarrolla en unos ecosistemas, como las  dehesas, también propias de nuestro territorio. La nueva norma viene a mejorar los  sistemas de trazabilidad y garantías de producción e información al consumidor. El curso será un escenario perfecto para discutir ciertos interrogantes: ¿Es necesaria más protección de este producto autóctono? ¿Disponemos de una comercialización de estos productos con garantías y fiabilidad? ¿Existe consenso claro entre las organizaciones del sector y los poderes públicos con esta regulación? El futuro del sector pasa por la exportación de nuestros productos y una reconversión de nuestras industrias, sumado a una proyección turística y de desarrollo comarcal, dando prioridad a la calidad de origen. 

Dirigido a: Veterinarios (producción, salud pública), técnicos de empresas alimentarias (granjas, mataderos…), empresarios del sector ibérico, asesorías alimentarias, certificadoras de calidad, estudiantes de facultades de ciencias (Tecnología de Alimentos, Veterinaria, Farmacia, Biológicas, Medicina,….).