Curso básico de implantación del sistema APPCC y Prerequisitos

En el Reglamento 852/2004, relativo a la higiene de los productos alimenticios, se establece que el operador de la empresa alimentaria es el principal responsable de garantizar la seguridad alimentaria. Se deberá crear, aplicar y mantener un procedimiento o procedimientos permanentes basados en los principios del sistema de APPCC.

El objetivo del curso es mejorar los conocimientos sobre el sistema de APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico) y los prerrequisitos, así como saber aplicar el sistema a las líneas productivas.