Alternativas al uso de proteína cárnica

Objetivo: ensayar nuevos productos basados en alternativas a la proteína cárnica, como pueden ser las proteínas aptas para veganos (vegetales y huevo): Butifarra; Albóndigas, Mortadela, Bratwurst y Frankfurt.

Programa:
15.30h Presentación de la Jornada
15:40h Las tendencias del mercado vegetariano/vegano, en el centro de Europa
Sr. Markus Häner, técnico de la empresa Scheid.
16.00h Elaboración de hamburguesa, albóndigas y morcilla
Sres. Markus Häner y Anton Dörr, técnicos de la empresa Scheid.
16:40h Elaboración de masas finas: Bratwurst, Frankfurt, Mortadela
Sres. Markus Häner y Anton Dörr, técnicos de la empresa Scheid.
17:40h Ruegos y preguntas. Cata de todos los productos
Sres. Markus Häner y Anton Dörr, técnicos de la empresa Scheid.
18:30h Cierre de la Jornada