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Utilización de ácido láctico en dieta para el control de la salmonela

15 enero 2007
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El objetivo del presente estudio fue confirmar el efecto de la adición de un 2,8% de ácido láctico en la dieta de lechones sobre la eliminación de Salmonella typhimurium a través de las heces y sobre la severidad de las diarreas en cerdos expuestos a dos dosis (106 o 104 ufc/ml) de S. Typhimurium cepa 116 resistente a la rifampicina (ST-116 Rifr). Los animales (n=20) fueron alojados en 4 grupos y sometidos a diferentes dietas (grupos 2 y 4 alimentados con dieta comercial y grupos 1 y 3 con adición de un 2,8% de ácido láctico) y tratamientos (grupos 1 y 2 expuestos vía oral a 106 ufc/ml y grupos 3 y 4 a 104 ufc/ml).

En los grupos 1 y 3 no se observó presencia de diarrea mientras que sí se detectó en los grupos 2 y 4. Durante el período experimental, el número más alto de ST-116 Rifr eliminado en heces fue de 101,5 (grupo 1), 105,0 (grupo 2), 100,5 (grupo 3) y 104,0 (grupo 4) ufc/g.

Los resultados obtenidos sugieren que la incorporación de un 2,8% de ácido láctico en la dieta antes de la exposición a S. Typhimurium reduce el número de diarreas y la eliminación del patógeno a través de las heces.

T. Tanaka, Y. Imai, S. Sato. Effect of dietary lactic acid in controlling Salmonella colonization and diarrhea in pigs. Proceedings of the 19th IPVS Congress. 2006. Vol. 2: 371.

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