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Los tamaños de la camada variaron de 3 a 19 lechones nacidos vivos con unos pesos al nacimiento comprendidos entre los 800 a 2500 gramos. El peso al nacimiento no tuvo efectos sobre el peso de la canal 94,4 kg), rendimiento magro (60,4%), lomo (66,7 mm) y grasa (19,9 mm). La carne de los cerdos procedentes de los grupos Q3 y Q4 contenían más humedad (Q3, Q4: 75%; Q1, Q2: 74,5%) mientras que la grasa intramuscular fue mayor en los Q1 (Q1: 3,51% y Q2, Q3, Q4: 2,83%), por otro lado, el color, pH y temperatura de la carne de cerdo a las 24 y 48 h post-mortem fueron similares entre los cuartiles. El sabor se consideró más apetecible para la carne procedente de los cerdos de bajo peso corporal (Q1: 4,40) en comparación con los cerdos de peso medio (Q2 o Q3: 4,14), pero similares a los de mayor peso (Q4: 4,26) mientras que la ternura, jugosidad, intensidad del sabor y palatabilidad no se vieron afectados por el peso corporal.
Según los resultados, el sabor global de la carne no se vio afectado por el peso al nacimiento. Esto implica que las preocupaciones sobre que el aumento del tamaño de las camadas da lugar a una menor calidad de la carne no son compatibles.
A.D. Beaulieu, J.L. Aalhus, I.L. Larsen and J.F. Patience. Piglet Birth Weight has very Little Impact on Carcass or Pork Quality. Advances in Pork Production. 2008. Abstract #22.
