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No se observaron efectos significativos de la dieta sobre la ganancia media diaria, ingesta, índice de conversión ni tampoco sobre la composición de la canal, si bien las primerizas tenían un LM mayor y más profundo, menos grasa dorsal y mayor porcentaje magro que los machos castrados. No se observaron tampoco efectos significativos de la dieta sobre el pH y veteado del LM y espesor de grasa dorsal a nivel de la décima costilla mientras que sí se observó una tendencia a mayor veteado en los machos castrados en comparación con las hembras. La utilización de guisantes sí afectó sobre algunos parámetros relacionados con la calidad de la carne, dando lugar a un LM más oscuro y apetecible y con lonchas con una menor pérdida de humedad.
El estudio concluye que es posible sustituir toda la harina de soja del pienso por guisantes forrajeros en la dieta de cerdos en crecimiento y engorde sin afectar negativamente ni sobre el rendimiento del animal ni sobre la composición de la canal y la calidad y palatabilidad de la carne.
H.H Stein, A.K.R. Everts, K.K. Sweeter, D.N. Peters, R.J. Maddock, D.M. Wulf and C. Pedersen. The influence of dietary field peas (Pisum sativum L.) on pig performance, carcass quality, and the palatability of pork. J. Anim Sci. 2006. Vol. 84:3110-3117.
