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En este caso se realiza un estudio in-vitro para determinar los efectos de les fructoligosacáridos (FOS) sobre esta degradación bacteriana. Se realizaron varios cultivos bacterianos a partir de muestras de purines, en estos cultivos se añadieron varios niveles de triptófano y midieron las concentraciones de indol y escatol; además del pH y otros parámetros.
La incorporación de FOS (0,5; 1,0 y 1,5%) redujo de forma significativa la concentración de escatol, el valor máximo de indol así como el pH del medio. Los recuentos de Bifidobacterium fueron más elevados comparados con el control y los recuentos de Clostridium y E.coli se redujeron.
Estos resultados sugieren que la incorporación de FOS puede modificar las subpoblaciones relativas de bacterias de modo que se requiere más triptófano para la pared celular con lo que se reduce la producción y la concentración total de escatol. Estos resultados son esperanzadores pero es necesario replicarlos “in vivo”.
Xu Zirong, Hu CaiHong, Wang Mingqi. Journal of General and Applied Microbiology 2002. 48 (2) 83-89
