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Levadura Saccharomyces Cerevisiae como fuente de proteína en dietas para cerdos de engorde

28 septiembre 2000
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Se estudió el rendimiento productivo de cerdos utilizando una ración con metabolitos de la levadura Saccharomyces cerevisiae como fuente de proteína en sustitución del concentrado proteico comercial a 0, 30 y 60%. Se utilizaron a 27 cerdos castrados híbridos desde los 23 a los 100 kg de peso vivo en un diseño completamente aleatorio. La dieta control consistió en una mezcla de maíz, concentrado proteico comercial y un premezclado vitamínico y mineral. Sólo se observaron diferencias significativas (P < 0,05) en la fase de engorde (60-100 kg) entre los diferentes tratamientos para la ganancia de peso vivo ((0,98, 0,92 y 0,71 kg/día), índice de transformación (3,38, 3,55 y 4.55 MS/kg) y el peso final (107,10, 100,61 y 93,82 kg, respectivamente). El rendimiento durante la fase de engorde (30-100 kg) mostró un rendimiento más bajo en animales sometidos al tratamiento al 60%. Esto podría ser debido a la diferencia en la calidad de la proteína. Finalmente, no hubo diferencias (P < 0,50) en la calidad de las canales (rendimiento, espesor de grasa dorsal y % de magro). Se puede concluir que el uso de metabolitos de Saccharomyces cerevisiae al 30% como sustituto de la fuente de proteína, es una opción verosímil.

31 de agosto de 2000 / Gutierrez K, Sanguines L, Carmona J, PerezGil F / Cuban Journal of Agricultural Science 33 ( 2): 171-177, 1999

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