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Las conclusiones se desprenden de un estudio durante el cual se determinaron las concentraciones de pig-MAP y haptoglobina en unas 300 muestras emparejadas de suero y de jugo de carne del diafragma (pars costalis) obtenido tras la congelación y descongelación del músculo observando una importante correlación entre las concentraciones de proteínas de la fase aguda en el jugo de carne y el plasma (r=0,695 para la haptoglobina y r=0,858 para el pig-MAP.
M. Piñeiro, S. Gymnich, S. Knura, C. Piñeiro, B. Petersen. Meat juice: An alternative matrix for assessing animal health by measuring acute phase proteins. Correlations of pig-MAP and haptoglobin concentrations in pig meat juice and plasma. Research in Veterinary Science. Article in Press, Corrected Proof. doi:10.1016/j.rvsc.2009.03.013
