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Recientemente se ha propuesto la eficiencia antifúngica in vitro del vinagre de bambú (VB). Aunque las aplicaciones del VB en animales no se han estudiado en detalle, se ha sugerido que la suplementación con VB podría mejorar el crecimiento de los animales monogástricos. Por lo tanto, el objetivo de este experimento fue evaluar los efectos del VB en el crecimiento, digestibilidad de los nutrientes, parámetros sanguíneos, excreción fecal de microbiota, contenido fecal de gases nocivos y calidad de la carne en cerdos de acabado. Se realizó un ensayo de 42 días de duración con 60 cerdos [(Landrace x Yorkshire) x Duroc] (PV = 79,7 ± 1,42 kg). Los cerdos se distribuyeron a 1 de los 3 tratamientos con una suplementación de 0, 0,1 (VB1) y 0,2% (VB2) bajo un diseño de bloques al azar de acuerdo al sexo y PV. Cada tratamiento tenía 5 réplicas con 4 cerdos (2 machos y 2 cerdas) por corral.
Los tratamientos VB (1 y 2) resultaron en una mayor GMD (P < 0,05) que el grupo CON durante las semanas 0 a 3 (825 vs. 821 vs. 772 ± 14,1 g) y entre las semanas 0 y 6 (824 vs. 836 vs. 787 ± 12,2 g). Entre las semanas 0 y 6, los cerdos alimentados con VB2 tuvieron mayor IC que los otros tratamientos (0,33 vs. 0,34 vs. 0,35 ± 0,007; P = 0,04). La inclusión de VB llevó a una digestibilidad aparente total de la materia seca (74,9 y 75,5 ± 1,90%) y del nitrógeno (76,3 y 77,2 ± 1,80%) mayor que los cerdos alimentados con la dieta CON (71 y 73%) en la semana 6 (P < 0,05). Los cerdos alimentados con las dietas VB tuvieron mayor porcentaje de linfocitos que los que fueron alimentados con la dieta CON (59,62 vs. 63,45 vs. 64,90 ± 1,25%; P < 0,001). El incremento de la suplementación de VB redujo los recuentos de E. coli (6,85 vs. 6,38 vs. 6,05 ± 0,18 log UFC/g de digesta; P < 0,05). El grupo VB2 tuvo mejor color de la carne y firmeza (P < 0,05) que los otros grupos. Los cerdos VB2 presentaron valores de rojo superiores (16,95) (P < 0,05) y valores de luminosidad menores (42,83) (P < 0,05) en comparación con el grupo CON (15,73 y 49,13, respectivamente). Las emisiones fecales de NH3 fueron reducidas linealmente (P < 0,05) por la suplementación con VB entre los días 0, 5 y 10. La emisión fecal de H2S también descendió (P < 0,05) con el tratamiento VB2 en el día 5 (2,3 mg/kg) y 10 (1,6 mg/kg) en comparación con el grupo CON (4,4 y 4,0 mg/kg, respectivamente).
Se puede concluir que, la suplementación con VB incrementó el crecimiento, la digestibilidad aparente total, además de sus efectos beneficiosos en las poblaciones microbianas intestinales, calidad de la canal y concentración de gases fecales nocivos.
L Yan, IH Kim, K Huh. 2012. Influence of bamboo vinegar supplementation on growth performance, apparent total tract digestibility, blood characteristics, meat quality, fecal noxious gas content, and fecal microbial concentration in finishing pigs. Livestock Science, 144:240-246. doi:10.1016/j.livsci.2011.11.020.