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Las enzimas endógenas capaces de degradar polisacáridos no amiláceos están presentes de forma natural en los ingredientes de origen vegetal utilizados en dietas porcinas. Estas enzimas endógenas se activan cuando entran en contacto con el agua y, por lo tanto, se ha sugerido remojar el pienso antes de la alimentación como una estrategia para aumentar la digestibilidad de los nutrientes en los cerdos. Sin embargo, la alimentación líquida puede tener consecuencias negativas, como el aumento de la degradación bacteriana de los aminoácidos esenciales libres durante la preparación y la alimentación, lo que requiere una consideración particular al usar dichos sistemas. Es probable que remojar la fracción de cereal de una dieta líquida antes de la alimentación (Cremojado) y/o suplementar con enzimas carbohidrasas (ENZ) ayude a modular tanto las poblaciones microbianas del pienso como las intestinales y mejorar la eficiencia alimentaria en los cerdos. Por lo tanto, se planteó la hipótesis de que remojar el componente cereal de la dieta con o sin suplementación ENZ modularía la microbiota del pienso, afectando favorablemente a la microbiota intestinal y, como consecuencia, mejoraría el crecimiento y la eficiencia alimentaria de los cerdos en crecimiento. Para probar esta hipótesis, se asignaron aleatoriamente un total de 392 cerdos de engorde, con un peso promedio de 33,4 kg, a 4 tratamientos en una disposición factorial 2×2 durante 70 días, de la siguiente manera: (1) alimentación líquida fresca (Fresca); (2) Alimentación líquida con cereal remojado (Remojo); (3) Fresca + ENZ y (4) Remojo + ENZ. Se determinaron la digestibilidad de los nutrientes, el crecimiento de los cerdos, la eficiencia alimentaria, la producción intestinal de ácidos grasos volátiles (AGV) y la composición bacteriana.
Como resultado, se encontró una interacción entre ENZ y Cremojado para la ganancia media diaria (GMD) durante la fase de crecimiento (días 0 a 21) donde los cerdos alimentados con Remojo + ENZ tuvieron una GMD más alta que los cerdos alimentados con Fresca + ENZ. Posteriormente, no se encontró efecto del tratamiento para la GMD. La suplementación con enzimas aumentó la digestibilidad total de nutrientes del tracto y redujo las concentraciones de AGV cecales, pero no mejoró el crecimiento de los cerdos ni la eficiencia alimentaria. Tanto Cremojado como ENZ modularon la composición de microbiota intestinal; aumentando la abundancia de taxones bacterianos correlacionados negativamente con el crecimiento de los cerdos y reduciendo la abundancia de taxones correlacionados positivamente con el crecimiento de los cerdos y la concentración de butirato cecal.
En conclusión, ambas estrategias (Cremojado y ENZ) mejoraron la digestibilidad de los nutrientes en los cerdos y modularon la composición de la microbiota intestinal.
Torres-Pitarch A, Gardiner GE, Cormican P, Rea M, Crispie F, O’Doherty JV, Cozannet P, Ryan T, Lawlor PG. Effect of cereal soaking and carbohydrase supplementation on growth, nutrient digestibility and intestinal microbiota in liquid-fed grow-finishing pigs. Scientific Reports. 2020; 10(1): 1-15. https://doi.org/10.1038/s41598-020-57668-6
