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El problema de los cerdos con bajo peso

1 febrero 2001
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Los cerdos con un peso inferior al peso objetivo son un problema ya que disminuyen el margen de beneficio. El peso óptimo de un animal es aquel donde el beneficio marginal iguala al costo marginal. Las pérdidas observadas en la producción porcina debido a cerdos de bajo peso pueden ser muy altas. Primero están las penalizaciones de las salas de despiece por el procesamiento de cerdos de menor peso. Los cerdos de menor peso tienen índices de conversión peores y parecen tener más probabilidades de contener patógenos infecciosos. Rara vez se formulan dietas para satisfacer sus características. También son problemáticos en las salas de despiece ya que los cortes pueden resultar menos precisos ya que se apartan de la norma y si se valora la consistencia, estos cerdos no se ajustan a los valores medios y suelen distribuirse por canales de venta alternativos. Los costos de los cerdos bajos en peso son sustanciales y se necesitan más controles. Para el productor, el costo probablemente aumentará en lugar de descender. Ser conscientes de estos costos es el primer paso, el segundo paso es el control. Las penalizaciones, aunque parecen injustas a muchos productores, reflejan las pérdidas sufridas por las salas de despiece y envasadoras.

Deen, John / Proceedings, Leman Swine Conference, Vol 27, pp. 192-193, August 11-15, 2000

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