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El aceite de maíz contiene 540 g/kg de ácidos grasos poliinsaturados (PUFA) que son susceptibles a la peroxidación en función de la temperatura y según el tiempo de exposición térmica. La peroxidación degrada los ácidos grasos y la vitamina E. Además, alimentar con lípidos peroxidados reduce la eficiencia de conversión, tasa de crecimiento y el estado antioxidante. Este experimento se realizó para evaluar los efectos de un aumento de los niveles dietéticos de aceite de maíz peroxidado en el rendimiento, crecimiento y el estado antioxidante de los lechones. Utilizando machos castrados recién destetados (n = 128; peso inicial corporal (PC) = 6.3 ± 1.4 kg), que fueron distribuidos por bloque de peso vivo (PV) inicial y asignados aleatoriamente a 1 de 32 corrales. Dentro del bloque de PV, los corrales fueron asignados al azar a 1 de 4 tratamientos dietéticos: 90 g/kg de aceite de maíz sin calentar, 60 g/kg de aceite de maíz sin calentar + 30 g/kg rápidamente peroxidado (RO), 30 g/kg de aceite de maíz sin calentar + 60 g/kg RO, o 90 g/kg de aceite de maíz RO. Las dietas se formularon para contener niveles idénticos de aceite de maíz total, lisina digestible ileal estandarizada y de energía metabolizable (EM). El aceite de maíz se calentó durante 12 horas a 185 °C (velocidad de flujo de aire = 12 L/min) para producir RO (PV = 5,7 meq O2/kg; sustancias reactivas de ácido tiobarbitúrico = 26,7 mg malondialdehído eq/kg) de aceite de maíz. Se utilizó un programa de 3 fases de alimentación (fase 1 = d 0-4, fase 2 = d 4-14, y la fase 3 = d 14-35), y se determinó la ganancia media diaria (GMD), consumo medio diario (CMD), la relación ganancia consumo (G:F), y la eficiencia energética (AMD g/MJ de EM consumida). El suero se recogió en los días 0, 14 y 35 de un cerdo por corral, que además se sacrificó posteriormente para obtener el hígado y tejido del corazón.
EL PV final (19,5 vs 18,5 ± 0,6 kg para el aceite kg de maíz 0 frente a 90 g/RO; P <0,15) y la GMD (377,5 vs 347,0 ± 13,6 g por kg de aceite de maíz 0 frente a 90 g/RO; P ≤ 0,10) tendió a disminuir linealmente con el aumento de RO en la dieta, pero el CMD no se vio afectado. En consecuencia, G: F (P <0,05) disminuyó linealmente entre 1.4-4% con el aumento de aceite de maíz RO en la dieta. El contenido de α-tocoferol en suero disminuyó con el aumento de las concentraciones en la dieta de aceite de maíz RO (lineal y cúbica; P <0,01).
Estos datos sugieren que el aceite de maíz RO afecta negativamente y de forma lineal el crecimiento y la eficiencia de utilización de la energía en lechones y reduce el contenido de α-tocoferol en suero.
Hanson, A. R., Urriola, P. E., Wang, L., Johnston, L. J., Chen, C., & Shurson, G. C. (2016). Dietary peroxidized maize oil affects the growth performance and antioxidant status of nursery pigs. Animal Feed Science and Technology, 216, 251-261. doi:10.1016/j.anifeedsci.2016.03.027