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Los parámetros gaseosos de la sangre (pH, exceso de base, HCO3) se redujeron (P<0,05) en el grupo AG respecto al grupo N; mientras las concentraciones de electrolitos, aniones (K+Na-Cl- HCO3), hematocritos, NH4; y lactato aumentaron (P<0,05). Entonces, AG indujo a acidosis. De todos modos, el tratamiento ALK en los animales AG no fue suficiente para neutralizar la acidosis inducida por el manejo ya que estos animales vieron aumentado el lactato, NH4 y K+Na-Cl- HCO3 (P<0,05) comparado con los animales sometidos a manejo AG pero a los que se había ofrecido agua. En contraste, el tratamiento ALK en los animales N aumentó el exceso básico pero redujo el lactato y el K+Na-Cl- HCO3 comparado con los animales N pero a los que solo se les había ofrecido agua. El tratamiento ALK no presentó ningún efecto detectable sobre la calidad de la canal. De todos modos, el manejo agresivo aumentó la coloración rojiza del lomo (P<0,05).
Se puede concluir que el KHCO3 ofrecido a 30,2 g/L no previene la acidosis inducida por el manejo agresivo de los animales previo al sacrificio.
JR Danielson, JL Reichert, JA Kane, and TD Crenshaw, 2010. Journal of Animal Science, 87 (E-Suppl. 3):64.
