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Se realizaron dos diseños experimentales con dos aislados de Salmonella Typhimurium y se observó una influencia significativa de los tres parámetros estudiados. El tiempo de almacenamiento y la temperatura tuvieron un efecto negativo (cuanto mayor era el parámetro, más disminuía la concentración de Salmonella) mientras que la concentración inicial en salmonelas presentó un efecto positivo. La interacción entre el tiempo y la temperatura era significativa con un efecto negativo. Se obtuvieron dos ecuaciones cuadráticas. Seguidamente se recogieron datos experimentales para tres serotipos diferentes de Salmonela enterica (Typhimurium, Derby y Brandenburgo) para evaluar probar los modelos matemáticos. Los resultados de las ecuaciones y los resultados experimentales fueron similares sólo para Salmonella Typhimurium.
El estudio concluye que la combinación del tiempo de almacenaje, temperatura y concentración inicial de salmonelas afectan sobre la supervivencia de Salmonela enterica en los purines y son una clave importante para controlar el riesgo de diseminación de las salmonelas en el medio ambiente. Se hace necesario realizar más comparaciones entre los datos experimentales y los teóricos para consolidar un modelo matemático.
C. Robinault, M. Chemaly, C. Fablet, A. Labbe, J.P. Jolly, F. Madec, P. Fravalo. Influence et interaction de différents paramètres sur la survie de Salmonella enterica dans du lisier de porc. Journées Recherche Porcine, 2006. 38: 387-392.
