X
XLinkedinWhatsAppTelegramTelegram
1
Lee este artículo en:

Efecto del suplemento con selenio orgánico en el crecimiento y la calidad de la carne en cerdos

1 comentarios

La vitamina E redujo bastante el nivel de peroxidación lipídica en los grupos suplementados con ω3 en comparación con los suplementados solo con selenio inorgánico

30 marzo 2015
X
XLinkedinWhatsAppTelegramTelegram
1

La estabilidad de los ácidos grasos puede alterar la calidad de la carne de cerdo procesada. En este estudio, que incluyó un total de 240 animales, se comparó el crecimiento y la calidad de la carne de cerdos alimentados con dietas que contenían una fuente de ácidos grasos omega 3 (linaza extruida) o no (control), y suplementadas con uno de los siguientes  compuestos antioxidantes diferentes: selenio orgánico, selenio inorgánico o selenio inorgánico+vitamina E).

La suplementación con omega 3 (ω3) aumentó el consumo de pienso y el crecimiento promedio, pero no afectó al índice de conversión o al magro de la canal. El compuesto antioxidante no afectó al crecimiento o a las características de la canal. No se observó ningún efecto significativo en la calidad de la carne (pH, color, pérdida por goteo). Como era de esperar, la incorporación de linaza extruida en la dieta influyó en la composición de los ácidos grasos de la grasa dorsal mediante el aumento de la proporción de ácidos grasos ω3. La peroxidación lipídica fue limitada en los grupos control suplementados con cualquiera de los compuestos antioxidantes. La vitamina E redujo bastante el nivel de peroxidación lipídica en los grupos suplementados con ω3 en comparación con los suplementados solo con selenio inorgánico, a pesar de que el nivel de peroxidación permaneció más alto con la vitamina E en grupos suplementados con ω3 que en los grupos control. Finalmente, la suplementación con ω3 o con compuestos antioxidantes no tuvo efecto en el procesado de jamón cocido.

Mathieu Monziols, Nathalie Quiniou, Nathalie Lebas, Robert Granier, Antoine Vautier. Effect of an organic selenium supplementation on growth performance and meat quality in pigs. 47e Journées de la Recherche Porcine.

Comentarios del artículo

Este espacio no está orientado a ser una zona de consultas a los autores de los artículos sino que pretende ser un lugar de discusión abierto a todos los usuarios de 3tres3
04-abr-2015jose vicentejose vicenteBuenas tardes. Con respecto a la suplemetacion con w3 en el jamón cocido, hay algun porcentaje de que afecte las características organolecticas del mismo?
Publica un nuevo comentario

Para comentar debes registrarte en 3tres3 y acceder como usuario.

No estás suscrito a la lista Termómetro económico porcino Colombia

Un mailing semanal con la cotización del precio de Colombia y los principales países productores de porcino junto con un comentario de la situación del mercado colombiano. Se añaden gráficos con la evolución del precio en Colombia.

Accede y apúntate a la lista

Artículos relacionados

No estás suscrito a la lista La web en 3 minutos

Un resumen semanal de las novedades de 3tres3.com

Accede y apúntate a la lista