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Se utilizaron 48 machos Swiss Large White distribuidos en bloques de acuerdo al peso vivo inicial y a la camada de origen y adjudicados a 4 tratamientos experimentales. Los machos castrados fueron alimentados con una dieta con un índice de ácidos grasos poliinsaturados-monoinsaturados (IPM=1,3 x MUFA (g/MJ ED)+PUFA (g/MJ ED) y de 1,7) (C), los cerdos inmunocastrados fueron alimentados con una dieta de engorde y acabado con un PMI de 1,7 (IC17), 1,5 (IC15) o 1,3 (IC13). Todas las dietas fueron ofrecidas ad libitum desde el destete hasta los 107 kg de PV.
Comparado con el grupo control, los animales IC17 tendieron (P<0,10) a crecer más lentamente pero consumieron menor cantidad de pienso (P<0,01), presentaron mayor eficiencia (P<0,001) presentando a su vez canales más magras (P<0,01). La concentración más baja de ácidos grasos saturados (AGS) en el tejido adiposo (P=0,012) y la grasa intramuscular (P<0,05) se observó en los animales IC17 respecto a los animales del grupo C que fue compensado por la mayor proporción de PUFA tanto en tejido adiposo (P<0,01) como en la grasa intramuscular (P<0,05). El nivel de IPM no presentó ningún efecto (P>0,05) sobre los rendimientos productivos ni sobre la composición de la canal en los grupos IC17, IC15 y IC13 mientras el consumo de pienso se vio linealmente reducido (P<0,05) con la reducción del nivel de IPM. En el tejido adiposo pero no en la grasa intramuscular, la concentración de ácidos grasos saturados (P<0,01) y MUFA (P<0,10) incrementó linealmente y la concentración de PUFA se vio linealmente reducida (P<0,001) a medida que se redujo el IPM.
Estos resultados confirman que la reducida deposición lipídica en la canal de los cerdos inmunocastrados aumenta el grado de insaturación lipídica del tejido adiposo y de la grasa intramuscular. Para garantizar una calidad de procesado del tejido adiposo comparable al de los machos castrados, se debería de restringir la suplementación de MUFA y PUFA en la dieta.
C Pauly ,P Spring, and G Bee. 2009. Book of Abstracts of the 60th Annual Meeting of the European Association for Animal Production, 35.
