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En este trabajo se comparan dos tipos de almidón de trigo (normal vs “ceroso”), dos tamaños de partícula (560 vs 930 micras) y la incorporación o no de enzimas (xilanasas + beta-glucanasas).
Durante 10 días, 48 lechones machos destetados con 21 días de edad (6,0 kg) recibieron dietas con 65% de trigo y con las características especificadas anteriormente. Se tomaron muestras fecales los tres últimos días de prueba para determinar la digestibilidad.
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El contenido en amilopectina no tuvo ningún efecto significativo sobre la digestibilidad de los nutrientes a pesar que la digestibilidad del almidón y la PB tendió a ser superior para la variedad de trigo más “cerosa” (p=0,06). El tamaño de partícula y la inclusión de enzimas sí tuvieron efectos significativos sobre la digestibilidad (p<0,01). A menor tamaño de partícula mayor digestibilidad, sin embargo un menor tamaño de partícula junto con la inclusión de enzimas empeoró la digestibilidad de la PB (p<0,01).
La conclusión es que la digestibilidad del trigo depende de la estructura de su almidón, del tamaño de partícula y de la presencia de enzimas exógenas.
J.C. Kim, B.P. Mullan y J.R. Pluske 2003. Manipulating Pig Production IX p.41
