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Recientemente se han desarrollado variedades de cebada que producen cantidades muy bajas de ácido fítico y por lo tanto tienen cantidades notables de fósforo libre (y asimilable por los cerdos). En este estudio se compara la digestibilidad del fósforo de la cebada convencional y tres nuevas variedades bajas en fitatos.
Se utilizaron 16 cerdos castrados de 51,3 kg de PV que se separaron en 4 tratamientos posibles (4 animales por dieta). Las dietas contenían 99,5% de cebada de una variedad distinta cada dieta:
-Normal (0,22% de fósforo fítico)
-Medio (0,15% de fósforo fítico)
-Bajo (0,09% de fósforo fítico)
-Muy bajo (0,01% de fósforo fítico)
Los animales recibieron las dietas durante 10 días y después se reasignaban los tratamientos de forma que para cada dieta se obtuvieron 8 observaciones.
Las digestibilidades de la MS, PB o energía no fueron diferentes entre tratamientos (p>0,05); mientras que la digestibilidad del fósforo aumentó a medida que disminuía el porcentaje de fitatos de la cebada (p<0,05).
Los resultados de este estudio, en los que la digestibilidad del fósforo aumenta cuando se incluyen variedades de cebada con bajo contenido de fitatos sin que se resienta la digestibilidad de otros nutrientes, pueden tener implicaciones importantes para la industria porcina. Por un lado se reducen costes (de incluir fósforo inorgánico o fitasas en las dietas) y por otro se evita una parte de contaminación ambiental causada por la excreción del fósforo orgánico no asimilable por los cerdos.
P.A.Thacker, B.G. Rossnagel y V. Raboy. Canadian journal of Animal Science 2003. 83: 101-104
