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Los mataderos tendrá la obligación de clasificar en base a la conformidad de unos modelos comunitarios definidos, que garanticen una actuación uniforme en la clasificación de las canales de cerdo. El Decreto, además, aporta transparencia en el mercado en cuanto a la comercialización de las canales de cerdo, a las operaciones comerciales entre mataderos y proveedores de canales, y favorece tanto la calidad de los productos como las rentas del sector productor. Asimismo, el nuevo marco reglamentario permite a los mataderos y salas de despiece modernizar sus industrias y adaptarlas a las necesidades productivas y de calidad para mejorar su competitividad en los mercados nacional y europeo.
La Dirección General de Agricultura y Ganadería del departamento de Agricultura, Alimentación y Acción Rural será la encargada de de llevar a cabo las operaciones de control e inspección a las instalaciones donde se realicen las operaciones de pesaje, clasificación y marcaje de canales porcinas. Asimismo, el Decreto contempla un régimen sancionador, con infracciones leves y graves.
El Decreto también regula el sistema de gestión del pesaje, la clasificación y el marcado de las canales porcinas, conocido como SIPCAP. Se trata de un mecanismo de interrelación entre los ámbitos de la producción, la comercialización, la transformación, los mataderos y la administración agraria. En concreto, el SIPCAP impulsará el seguimiento y el control de una base de datos que contiene información muy valiosa para el sector porcino catalán. La base de datos permitirá disponer de elementos objetivos para hacer el seguimiento y el control de los datos facilitados por los mataderos de Cataluña que sacrifican semanalmente más de 5.000 cerdos de media anual, a los que les es de aplicación el SIPCAP. Gracias a estos datos se podrán elaborar estudios de interés para el sector y orientar proyectos de investigación.
Martes, 29 de junio de 2010/ DAAR/ Generalitat de Catalunya.
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