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El rendimiento canal de los animales alimentados con las dietas CON y AG fue superior al del grupo AGBC (77,7 y 76,6 vs 74,9%; p<0,01). Sin embargo, la firmeza de la carne, el color y las características de cocción no se vieron afectados por la dieta.
En conclusión, altos niveles de grasa en combinación con niveles normales o bajos de carbohidratos digestibles no afectó la calidad de la carne.
T. M. Bertol, M. Ellis, D. V. Brana, M. J. Ritter y F. K. McKeith 2004. Proceedings of ASAS Midwest meeting. Ref 89.
