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En el experimento se utilizaron un total de 60 machos enteros, distribuidos en función de la camada (12 camadas) y su peso inicial (31,7 kg) en un total de seis piensos: pienso basal (PB); PB + 0,85% ácido fórmico (Fo), PB + 0,85% ácido benzoico (Be), PB + 0,85% ácido sórbico (So), PB + 1,2% butirato cálcico encapsulado (Bu), y PB + 1,5% butirato cálcico encapsulado con inulina (iBu). Durante la fase experimental se recogieron datos de consumo diario, crecimiento, y transformación. A los 113,2 kg de peso vivo, los cerdos fueron sacrificados y evaluadas las características de la canal. En el tejido adiposo se midió la concentración de escatol y androsterona, parámetros que también fueron medidos en sangre a los 2-4 días antes del sacrificio. Se realizaron recuentos microbiológicos en muestras de contenido digestivo, y en el caso de contenido de colon se determinó la concentración de escatol, indol y ácidos grasos de cadena corta.
Durante todo el periodo (crecimiento y acabado) los tratamientos experimentales no tuvieron un efecto en el consumo o en el crecimiento, pero la conversión tendió a mejorar en los tratamientos Fo, Be y So en comparación con PB, Bu e iBu (2,07 vs 2,14). No se registraron diferencias en las características de la canal, excepto un menor rendimiento a la canal para los cerdos Be. En general, los ácidos orgánicos determinaron un menor número de unidades formadoras de colonias a lo largo de todo el tracto gastrointestinal, siendo el efecto del pienso Bu e iBu menor que el presentado por los otros ácidos orgánicos. No se registraron diferencias en la concentración de escatol en el contenido digestivo del colon descendente, ni tampoco en el tejido adiposo recogido, sin embargo, los niveles de escatol en el plasma resultaron ser menores en los animales Fo y So.
Por tanto la adición de ácidos orgánicos en el pienso, y tal y como era de esperar, resultó en una reducción de los recuentos bacterianos, hecho que no resultó en una disminución en la concentración de escatol en el contendio digestivo ni en el tejido adiposo. Del mismo modo, la adición de butirato no resultó en una disminución de la formación de escatol.
Øverland, M., Kjos, N. P., Borg, M., Skjerve, E., Sørum, H. (2007) Livestock Science. Article in press, doi: 10.1016/j.livsci.2007.07.007
